Results of consumer researches showed that milk is still a very popular and invaluable component of food model of Polish consumer. Only the consumer preferences were changing in relation to sort of milk, the form of its package or place of buying and quantity of buying. The main objective of this paper was to show selected aspects of consumer behaviors associated with liquid milk on the instance of Poznań city households.
Fish has never been a very popular food in Poland. It is consumed occasionally in accordance with religious tradition on holidays and during fasts. The aim of this study was to survey preferences and the frequency of fish consumption by various groups of consumers and to determine the role the location of fish farms had on the choice of fish. The results obtained confirm the hypothesis that the education level of the respondents influences their knowledge regarding nutrition and fish consumption. Awareness of the benefits of fish consumption increase with increasing levels of education. Consumer education level impacts nutritional awareness of the choice and consumption of fish. Consumers with higher education levels are better able to objectively evaluate the quality of different fish species. Unfortunately, better nutritional knowledge does not translate into increased consumption of valuable fish species.
Badania preferencji konsumenckich oraz czynników wpływających na wybór produktów przeprowadzono na losowo wybranej grupie studentów studiujących w Lublinie. Badaną populację stanowiło 100 osób, w tym 50 kobiet i 50 mężczyzn. W badaniach uczestniczyło po 20 studentów z I II, III, IV i V roku studiów. W badaniach ankietowych analizowano: płeć, miejsce zamieszkania, rok studiów, dochody w rodzinie, a także miejsce i sposób odżywiania się oraz czynniki, którymi kierowano się przy zakupie i spożyciu żywności. Okazało się, że płeć, miejsce zamieszkania i rok studiów odgrywają niewielkie znaczenie przy analizie czynników, wpływających na współczesne uwarunkowania żywieniowe młodzieży. Przy niskich zarobkach udział wydatków na żywność zwiększał się. W grupie najważniejszych czynników, którymi kierowano się przy zakupie i spożyciu żywności znajdowały się indywidualne preferencje smakowe, względy zdrowotne i czynniki charakterze ekonomicznym. Za najmniej istotne respondenci uznali reklamę żywności i informacje pojawiające się w radiu i TV.
Preferencje konsumentów są zależne m.in. od formy problemu decyzyjnego i perspektywy czasowej. W przeprowadzonym eksperymencie wykazano, że uniknięcie złej oceny (straty) jest mniej prawdopodobne w odległym terminie niż w bliskim, w przeciwieństwie do otrzymania pozytywnej oceny (zysku), która dla badanych była bardziej prawdopodobna w dalszej przyszłości niż w krótkim czasie. W związku z powyższym można spodziewać się odmiennych reakcji w zależności od prezentacji problemu w kontekście zysku lub straty. Ten fakt można wykorzystać w promocji niektórych bardzo pożądanych zachowań społecznych, które zazwyczaj są pomijane przez konsumentów.
Obecnie na rynku żywności coraz większą wagę przywiązuje się do upodobań i preferencji konsumenta. Przyczynia się to do rozwoju badań umożliwiających kształtowanie jakości produktów pod kątem szeroko pojętej akceptacji konsumenckiej. W badaniach tych zasadnicze znaczenie ma analiza sensoryczna. W artykule przedstawiono wybrane metody sensorycznej oceny tekstury żywności. Sensoryczne profilowanie tekstury daje dokładny opis różnych cech strukturalnych, ich porządku występowania i ich nasilenia.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.