Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: pork chop photograph

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Analiza czynników decydujących o preferencjach polskich konsumentów mięsa wieprzowego

100%

Polom A., Barylko-Pikielna N.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2004

tom 11

nr 3

7-23

Przedstawiono analizę czynników decydujących o preferencjach polskich konsumentów wieprzowiny, wykorzystując nową metodę wzorcowego albumu zdjęć „pork chops” (kotletów schabowych). Wyniki uzyskano z badania preferencji 480 konsumentów, którzy dokonywali wyboru mięsa na podstawie jego wyglądu oraz wypełniali standardowy kwestionariusz ankietowy. W oparciu o modyfikowane cyfrowo obrazy fotograficzne wieprzowiny stwierdzono, że głównymi kryteriami jej wyboru była barwa mięsa i otłuszczenie zewnętrzne: zdecydowana większość konsumentów preferowała jasną barwę mięsa i brak otłuszczenia zewnętrznego. Zidentyfikowano również mniej liczną, ale wyraźnie odrębną grupę konsumentów preferujących mięso ciemne i chude. Wyniki wyboru skonfrontowano ze standardowym kwestionariuszem ankietowym, na podstawie którego określono dane socjodemograficzne i zwyczaje żywieniowe oraz deklarowane preferencje każdego z wymienionych segmentów badanej populacji konsumentów.

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Barylko-Pikielna N.

1 Polom A.

1 2004

Wyniki wyszukiwania

Analiza czynników decydujących o preferencjach polskich konsumentów mięsa wieprzowego