Przeprowadzono ocenę jakości żelu agarowego metodą tradycyjną (konsystometr Höpplera) oraz na podstawie analizy tekstury aparatem TEXTURE ANALYSER typ TA-XT2i. Zaproponowano metodę instrumentalną do oceny jakości żelu agarowego polegającą na pomiarze odkształcenia bezwzględnego przy sile ściskajacej 5,0 N.