Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 24

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  podpuszczka
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Naturalna podpuszczka krajowa firmy „Biokam”

100%
Przegląd Mleczarski
|
1990
|
nr 2
2

Mozliwosci podwyzszenia efektywnosci racjonalnego wykorzystania podpuszczki w produkcji serow

86%
Szoltysek K., Czagarowski A.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 03
75-77
3

Wplyw wybranych parametrow na przebieg koagulacji bialek mleka przez preparaty enzymatyczne otrzymane metoda inzynierii genetycznej

72%
Dajnowiec F., Reps A., Wisniewska K., Wasilewski R.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 11
368-370
4

Produkcja serow Cottage Cheese

72%
Maka H., Lapkiewicz J.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 04
108-109
5

Sery dojrzewajace podwędzane, technologia produkcji

58%
Kubiak M. S., Borowy T.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 04
6

Mozliwosci przyspieszania dojrzewania sera

58%
Rymaszewski J., Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 02
35-37
7

Influence of washing and disinfecting agents on milk coagulation

58%
Skibniewska K. A., Smoczynska K., Smoczynski S. S.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1993
|
tom 25
89-95
8

Zastosowanie preparatow enzymatycznych w przemysle rolno-spozywczym

58%
Sawicka-Zukowska R.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 03
19-21
Przedstawiono praktyczne zastosowanie preparatów enzymatycznych w różnych gałęziach przemysłu rolno-spożywczego, takich jak: produkcja soków i koncentratów owocowych, mleczarstwo, produkcja pieczywa, otrzymywanie hydrolizatów skrobiowych oraz glukozy i alkoholu ze skrobi, piwowarstwo, przemysł paszowy i inne. Przytoczono rodzaje stosowanych enzymów oraz efekty ich zastosowania.
9

Regulowanie procesu podpuszczkowego ścinania mleka (Centralny Instytut Naukowo-Badawczy Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego)

58%
Ostroumow L.
Przegląd Mleczarski
|
1961
|
tom 09
|
nr 11
10

Enzymy Gist-brocades dla przemyslu mleczarskiego

58%
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 03
90-91
11

Zaleznosc miedzy czasem krzepniecia mleka owczego pod wplywem podpuszczki a innymi jego wlasciwosciami

58%
Bonczar G., Gorol Z., Matysik R.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 07
5-13
12

Doskonalenie przydatnosci technologicznej mleka przez wykorzystanie genetycznych wariantow kappa-kazeiny i beta-laktoglobuliny

58%
Kaminski S.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 09
245-246
13

Wplyw preparatu koagulujacego bialka mleka na wydatek sera

58%
Reps A., Dajnowiec F., Babuchowski A., Marcinkowski Z., Skomra C., Skorupski J., Stefanowicz A.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 07
196-198
14

Substytuty podpuszczki otrzymane przy uzyciu drobnoustrojow modyfikowanych metoda inzynierii genetycznej

58%
Dajnowiec F., Reps A., Jarmul I., Wasilewski R.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 12
39-42
Badano wpływ wybranych czynników (takich jak temperatura, kwasowość mleka, dodatek jonów wapnia i sodu do mleka), na koagulację białek mleka przez preparaty: „Chymax", „Chymogen", „Maxiren", które otrzymano przy użyciu drobnoustrojów modyfikowanych metodą inżynierii genetycznej. Badane preparaty mają technologiczne właściwości zbliżone do podpuszczki. Stwierdzono nieznaczne różnice w czasie koagulacji i zwięzłości otrzymanego skrzepu białek mleka, przy użyciu badanych preparatów, co sugeruje różnice w charakterze proteolizy białek w czasie koagulacji mleka.
15

Produkcja sera typu Feta z mleka zageszczonego przy uzyciu ultrafiltracji

58%
Atif M., Kamel E., Attia K.
Przegląd Mleczarski
|
1994
|
nr 11
270-271
16

Ocena przydatnosci preparatu chymozyny "Maxiren" w produkcji serow

58%
Reps A., Dajnowiec F., Iwanczak M., Wisniewska K., Babuchowski A., Kolakowski P.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 02
55-58
W artykule przedstawiono informacje o sposobie produkcji i właściwościach preparatu koagulującego „Maxiren". Preparat chymozyny otrzymuje się z Kluyveromyces lactis. Badano jakość serów (camembert, kortowskiego i edamskiego), do wyrobu których zastosowano preparat „Maxiren".
17

Enzymy w technologii mleczarskiej.Czesc I.Enzymy egzogenne

51%
Fox P. F., Stepaniak L.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 02
52-54
Niniejszy artykuł ukaże się w dwóch częściach. W części pierwszej omówiono enzymy biorące udział w tradycyjnym wyrobie serów podpuszczkowych. Opisano znaczenie enzymów egzogennych: podpuszczki, lipazy, lizozymów, oksydazy glukozowej, katalazy, ß-laktamazy i ß-galaktozydazy. Przedstawiono również postęp w zastosowaniu tych enzymów w technologii serowarstwa. W części drugiej, która zostanie opublikowana w następnym numerze „PS", zostaną omówione rodzime enzymy mleka.
18

Preparaty koagulujace bialka mleka

51%
Reps A., Kolakowski P., Brakoniecka-Sikorska A., Wisniewska K.
Przegląd Mleczarski
|
2003
|
nr 04
152-155
19

Preparaty enzymatyczne wspierające mleczarstwo

51%
Ziarno M., Zareba D.
Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
|
2011
|
nr 2
20

Czynniki determinujace cechy sensoryczne serow dojrzewajacych. Proteoliza

51%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 09
270-276
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.