W artykule przedstawiono badania i ocenę przydatności preparatów enzymatycznych z brzeczki i grzybni po fermentacji cytrynowej do depektynizacji soków jabłkowych w zależności od stopnia zestryfikowania zawartych w nich pektyn.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.