Autor przedstawił różne metody ocen sensorycznych oraz najwcześniejsze prace z zakresu sensoryki. Omówił też selekcję i szkolenie członków zespołu ekspertów-degustatorów.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.