Badano mikroflorę serów twarogowych kwasowych pakowanych próżniowo w folię PA/PE, niehermetycznie, w opakowania z pergaminu, folii aluminiowej oraz pakowanych na tackach styropianowych i obciąganych folią PE. W twarogach stwierdzano różne ilości pleśni, drożdży, bakterii z grupy coli. Największe zakażenie grzybami stwierdzono w twarogach pakowanych na tackach owijanych folią oraz pakowanych w pergamin. Pakowanie próżniowe powodowało hamowanie wzrostu grzybów. Najlepszą jakością charakteryzowały się twarogi pakowane w opakowania z folii aluminiowej; liczba wykrywanych drobnoustrojów w tych produktach mieściła się w granicach norm.