Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: panier pszenny

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Ocena zmian barwy panieru pszennego w warunkach intensywnego oświetlenia standardowym światłem D65

100%

Ekielski A., Zelazinski T., Powalka M.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2013

tom 574

Celem pracy było zbadanie wpływu działania stałego oświetlenia na dynamikę zmian barwy panieru ekstrudowanego. Materiałem wykorzystywanym w badaniach był rozdrobniony ekstrudat pszenny wyprodukowany na ekstruderze dwuślimakowym. Zmiany parametrów barwy panieru opisywano zmiennymi L*, a*, b*. Do opracowywania wyników badań wykorzystywano metodę statystyczną szeregów czasowych. Stwierdzono, że rozdrobniony ekstrudat charakteryzował się dużą wrażliwością na działanie stałego oświetlenia, szczególnie w pierwszych czterech dniach przebywania próbek w komorze świetlnej. Najbardziej znaczące zmiany można było zaobserwować w przypadku współczynników zamian barwy a* i b*. Współczynnik jasności L* był parametrem bardziej stabilnym spośród analizowanych.

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 Ekielski A.

1 Powalka M.

1 Zelazinski T.

1 2013

Wyniki wyszukiwania

Ocena zmian barwy panieru pszennego w warunkach intensywnego oświetlenia standardowym światłem D65