Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Innowacje w dziedzinie pakowania próżniowego. Nowa generacja maszyn rolowych Multivac

100%

Kiernicki R.

Kalejdoskop Mięsny

|

2008

|

nr 3

2

Wpływ sposobu pakowania na wybrane zmiany fizyczne awokado w czasie zamrażalniczego przechowywania

88%

Szczepanik G., Arciuszkiewicz M., Bakan A.

Chłodnictwo

|

2009

|

tom 44

|

nr 03

3

Pakowanie produktow rybnych w prozni i w zmodyfikowanej atmosferze

75%

Pawlikowski B.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

1998

|

nr 3

10-12

4

Pod proznia - nie na prozno

75%

Grzesinska W.

Przegląd Gastronomiczny

|

2008

|

tom 62

|

nr 07-08

4-5

5

Technika pakowania świeżego mięsa na rynku brytyjskim

75%

Slowikowska J.

Przemysł Spożywczy

|

1990

|

tom 44

|

nr 08

6

System pakowania mięsa i przetworów mięsnych - pakowanie próżniowe. Część 1

75%

Borowy T., Kubiak M.

Gospodarka Mięsna

|

2008

|

tom 60

|

nr 08

7

Opakowanie też się liczy. Próżnia czy MAP, czyli jak zapakować żywność

75%

Grzesinska W.

Przegląd Gastronomiczny

|

2013

|

tom 67

|

nr 10

8

Pakowanie i przechowywanie zywnosci w modyfikowanej atmosferze

75%

Pikul J.

Chłodnictwo

|

2000

|

tom 35

|

nr 09

66-70

9

Co nowego w dziedzinie opakowan?

75%

Ogrodnik Polski. Magazyn dla Gospodarstw Ogrodniczych

|

2004

|

nr 09

89

10

Jakosc i trwalosc potraw typu convenience food przechowywanych w warunkach czesciowej prozni

75%

Waszkiewicz-Robak B.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2005

|

tom 15-16

|

nr 2

51-54

It has been proved that a partial vacuum (0,07 MPas) and cooling temperature for storing cooked dishes led to prolonging their sensory shelf-life and microbiological quality. In comparison with traditional storing, storage time of these products in a partial vacuum was 1,5 times longer than in case of fried pork chops, 2 times longer in case of tomato soup and 3 times longer in case of cooked pasta. The method of storing cooled dishes in lower pressure conditions might be recommended as a method of prolonging the shelf-life of cooked dishes massproducedfor group catering facilinies.

11

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Technologia sous-vide - innowacyjny sposób obróbki cieplnej żywności

75%

Michalak-Majewska M., Stanikowski P., Gustaw W., Slawinska A., Radzki W., Skrzypczak K., Jablonska-Rys E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2018

|

tom 25

|

nr 3

12

Przechowywanie mięsa świeżego - cz. II

75%

Wajdzik J.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2011

|

nr 11-12

13

Sposób na przedłuzenie jakości. Zastosowanie pakowania próżniowego

75%

Przegląd Gastronomiczny

|

2011

|

tom 65

|

nr 03

14

Wystepowanie i zmiany zawartosci tlenu w opakowaniach kawy mielonej

75%

Matyjaszczyk E.

Przemysł Spożywczy

|

1997

|

tom 51

|

nr 10

37-39

Badano zmiany zawartości tlenu w opakowaniach kawy mielonej w zależności od gatunku botanicznego kawy, stopnia jej upalenia, granulacji, rodzaju opakowania i temperatury przechowywania. Po gwałtownym, kilkugodzinnym wzroście tlenu o 50-80%, wywołanym desorpcją, następuje trwające kilka dób utrzymywanie się zawartości maksymalnej, a następnie długotrwały, około 3-miesięczny spadek zawartości tlenu, aż do jego całkowitego zaniku. Na przebieg tych procesów mają wpływ głównie rodzaj opakowania oraz temperatura przechowywania kawy.

15

W prozni

75%

Czerwinska D.

Przegląd Gastronomiczny

|

2006

|

tom 60

|

nr 05

6-7

16

Nowy szczep wykorzystywany jako kultura ochronna do produktów mięsnych pakowanych próżniowo

75%

Mięso i Wędliny

|

2003

|

nr 8

17

Maszyny do pakowania prozniowego i w atmosferze gazow ochronnych

75%

Opakowanie

|

2002

|

tom 47

|

nr 01

30-31

18

Wplyw dodatku mleczanu sodu na jakosc mikrobiologiczna i sensoryczna wyrobow miesnych

63%

Zabielski J., Uchman W., Napierala W.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

tom 52

|

nr 02

33-36

W pracy przedstawiono wyniki doświadczenia przeprowadzonego w warunkach przemysłowych nad wpływem dodatku mleczanu sodu do szynki, szynkówki, kiełbasy zwyczajnej oraz serdelków pakowanych próżniowo. Ilość dodanego mleczanu sodu do tych wyrobów wynosiła od 0,6% do 1,5%. Analizowano wpływ czasu przechowywania w 2-4°C na zmiany ogólnej liczby bakterii tlenowych mezofilnych oraz pożądalność sensoryczną wyrobów. Przeprowadzone doświadczenie dowiodło, Że mleczan sodowy spowodował znaczne zahamowanie szybkości wzrostu początkowej liczby bakterii tlenowych mezofilnych. Parametry dynamiki wzrostu początkowej liczby bakterii byty od 1,6 do 5,6 raza mniejsze w próbach z dodatkiem mleczanu. Ocena sensoryczną wykazała, że próby z mleczanem sodu charakteryzowały się dłuższym o 10 dni okresem przydatności do spożycia. Nie stwierdzono także pogorszenia pożądalności sensorycznej wyrobów na skutek dodatku mleczanu. Uzyskane wyniki wykazały, że spożywczy mleczan sodu może być wykorzystany w przemysłowej produkcji wyrobów mięsnych jako skuteczny środek hamujący rozwój bakterii.

19

Pakowanie żywności - przykładowe rozwiązania

63%

Chwastowska-Siwiecka I., Skiepko N., Kubiak M. S.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

tom 69

|

nr 01

Postęp technologiczny i techniczny w przemyśle opakowaniowym oraz wzrost wymagań konsumentów spowodowały konieczność opracowania nowych opakowań oraz modyfikacji tradycyjnych systemów pakowania żywności. Innowacyjne opakowania powinny łączyć wiele funkcji - umożliwiać wydłużenie terminu przydatności do spożycia żywności, informować o stanie produktu czy zapobiegać zmianom fizycznym, chemicznym o mikrobiologicznym zapakowanego produktu. Opakowanie jest też jednym z ważniejszych narzędzi komunikacji rynkowej pomiędzy konsumentem a producentem. Pakowanie artykułów żywnościowych, głównie mięsa i przetworów mięsnych, rozwija się intensywnie dzięki nowym, wydajnym urządzeniom, w pełni zautomatyzowanym, zapewniającym estetyczne pakowanie w higienicznych warunkach. Silna konkurencja wśród producentów opakowań, maszyn pakujących i produktów spożywczych jest podstawą rozwoju nowych rodzajów materiałów opakowaniowych i konstrukcji opakowań, a także metod pakowania.

20

Lider nie tylko w produkcji twarogu

63%

Rojewska H.

Przegląd Mleczarski

|

2000

|

nr 02

61-62

Ograniczanie wyników