Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: orzeszki prazone

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

PEKAN - król "zdrowej" żywności (II)

100%

Semczyszak A.

Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

2013-2014

nr 88

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Jakosc prazonych orzeszkow ziemnych pakowanych w modyfikowanej atmosferze [MAP]

80%

Ucherek M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2002

tom 09

nr 2

113-120

Celem podjętych badań była kompleksowa analiza zmian jakości przechowywanych orzeszków ziemnych, pakowanych w nowoczesne laminaty w modyfikowanej atmosferze (MAP). Analizowano zmiany zawartości O2 w opakowaniu oraz zmiany cech sensorycznych i fizykochemicznych produktów w zależności od rodzaju opakowania i okresu przechowywania. Stwierdzono, że zmiany zawartości tlenu w stosowanych opakowaniach charakteryzowały się zbliżonym przebiegiem, niezależnie od rodzaju ich producenta. W czasie przechowywania zaobserwowano zmiany jakości tłuszczu w produkcie, czego przejawem były głównie wzrost liczby nadtlenkowej i pogorszenie walorów smakowo-zapachowych.

Ograniczanie wyników

1 Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Semczyszak A.

1 Ucherek M.

1 2002

Wyniki wyszukiwania

PEKAN - król "zdrowej" żywności (II)

Jakosc prazonych orzeszkow ziemnych pakowanych w modyfikowanej atmosferze [MAP]