Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 15

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  orzechy arachidowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Orzechy ziemne (Arachis hipogea L.) - wpływ ogrzewania na ich właściwości

100%
Sagan A.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 06
W pracy oceniono wpływ procesów cieplnych na jakość frakcji lipidowej i wartość odżywczą białka orzechów ziemnych. Próby orzechów poddano obróbce cieplnej w suszarce laboratoryjnej w temp. 100, 120, 140 i 160°C przez 20 min. Do oceny zmian we frakcji lipidowej orzechów ziemnych zachodzących podczas obróbki cieplnej wykorzystano oznaczenie liczby kwasowej (LK), liczby nadtlenkowej (LN) i stabilności oksydacyjnej. Wpływ ogrzewania na wartość odżywczą białka oceniono, oznaczając zawartość lizyny reaktywnej. Właściwości frakcji lipidowej orzechów ziemnych zależały od parametrów obróbki cieplnej. Wartości liczby nadtlenkowej i stabilności oksydacyjnej ulegały zmianom w zależności od temperatury procesu. Ogrzewanie nie wpłynęło natomiast na wartości liczby kwasowej. Lizyna reaktywna okazała się względnie stabilna w zastosowanych warunkach procesu, istotny spadek zawartości nastąpił podczas ogrzewania w temp. 160°C.
2

Wykorzystanie testow immunometrycznych do okreslenia obecnosci wybranych antygenow w zywnosci

84%
Wroblewska B., Jedrychowski L., Jarczyk A.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2000
|
nr 08
159-166
3

Najwieksza w Polsce firma zajmujaca sie przerobem ziarna kakaowego

84%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1996
|
tom 44
|
nr 09
32-33
4

Charakterystyka i porównanie wartości żywieniowej orzechów i otrzymywanych z nich olejów

67%
Wroniak M., Parzychowska J., Rekas A.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2016
|
tom 71
|
nr 3
Orzechy posiadają liczne właściwości i wartości odżywcze, dostarczają cenne nienasycone kwasy tłuszczowe oraz związki bioaktywne obejmujące tokoferole, fitosterole, związki polifenolowe, witaminę E, witaminy z grupy B oraz składniki mineralne. Ze względu na dużą ilość białka są bardzo ważnym elementem w diecie wegetarian. W pracy przedstawiono charakterystykę orzechów arachidowych, brazylijskich, laskowych, makadamia, migdałów, nerkowca, pekan, pistacji, orzechów włoskich oraz otrzymywanych z nich olejów. Omówiono światową produkcję orzechów oraz przedstawiono skład chemiczny oraz zastosowanie olejów z różnych rodzajów orzechów. Wśród analizowanych olejów najwyższą zawartością jednonienasyconych kwasów tłuszczowych odznacza się olej z orzechów brazylijskich i migdałów (> 80%). Oleje z orzechów włoskich i nerkowca zawierają najwyższą koncentrację wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (odpowiednio 69% i 51%). Najkorzystniejszym stosunkiem kwasu linolowego do α-linolenowego oznacza się olej z orzechów włoskich, zaś najmniej korzystnym stosunkiem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych charakteryzują się olej z orzechów brazylijskich (214:1) oraz olej migdałowy (134:1).
5

Rynek bakalii. Slodki i perspektywiczny

67%
Oktaba L.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2005
|
tom 12
|
nr 11
48-49
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Orzechy arachidowe [Arachis hypogaea] - popularne zrodlo alergii pokarmowej

67%
Wroblewska B., Jedrychowski L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 4
104-113
W pracy przedstawiono możliwość zastosowania testu immunoreaktywnego RIDASCREEN® Peanut firmy R-Biopharm do oznaczania zawartości podstawowego alergenu orzechów arachidowych, Ara h 1 w surowcach roślinnych i wyrobach cukierniczych. Ogółem analizie metodą sandwich ELISA poddano 19 próbek (9 stanowiły surowce roślinne zaś 10 czekolady, batoniki i kremy do smarowania pieczywa). Obecność Ara h 1 stwierdzono we wszystkich produktach cukierniczych, również w tych, w których składzie producent nie deklarował dodatku orzechów arachidowych. Wśród wybranych surowców roślinnych trzy z nich (migdały - Amygdalus communis, soja - Glycine max, owies - Avena) zareagowały z przeciwciałem skierowanym do Ara h 1.
7

Ocena metody oznaczania aflatoksyn w orzechach arachidowych przy uzyciu chromatografii powinowactwa immunologicznego z detekcja fluorymetryczna

59%
Postupolski J., Jankowska B., Urbanek-Karlowska B.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1996
|
tom 47
|
nr 3
277-283
W pracy przedstawiono ocenę metody chromatografii powinowactwa immunologicznego do oznaczania sumy aflatoksyn w orzechach arachidowych z wykorzystaniem testu AFLATEST firmy Vicám. Wyznaczono parametry analityczne metody: odzysk, precyzję i dokładność. Metoda ta może być stosowana do półilościowego oznaczania aflatoksyn w rutynowej kontroli żywności.
8

Zawartosc aflatoksyn w spozywczych orzeszkach arachidowych

59%
Lebiedzinska A., Ganowiak Z.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 03
99-100
Metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej oznaczano aflatoksyny B1 B2, G1 i G2 w 23 próbkach spożywczych orzeszków arachidowych dostępnych na polskim rynku w 1991 r. W 10 spośród 23 badanych próbek wykazano obecność aflatoksyny B1. Zawartość tego związku w 8 próbkach przekroczyła dopuszczalny w Polsce poziom 5 µg/kg. W jednej z analizowanych próbek zawartość aflatoksyny B1 wyniosła 745 µg/kg. Aflatoksyną G1 zanieczyszczonych było 8 próbek badanych orzeszków.
9

Swieta z bakaliami

59%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2007
|
tom 61
|
nr 04
12-13
10

Prace Komisji Kodeksu Zywnosciowego FAO/WHO

59%
Skrzynska A.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 02
46
11

Zdrowy orzech do zgryzienia

59%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2003
|
tom 57
|
nr 12
3
12

Sezam - surowiec niedoceniony. [Cz.III] Wyrob chalwy

51%
Slomczykowski J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1996
|
tom 44
|
nr 09
24-26
13

Bakalie - jesienno-zimowe źródło zdrowia

51%
Mielcarz M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2010
|
tom 14
|
nr 12
14

Mikotoksyny w zbozu i produktach zbozowych oraz ich biodegradacja

51%
Zakowska Z.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1999
|
tom 47
|
nr 06
4-6
15

Orzechy oraz tluszcze do ich prazenia

51%
Krygier K., Ratusz K.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 09
28-31
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.