Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  organoleptic analysis
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The influence of vegetable additives on the formation of consumer properties of sugar cookies

100%
Lebedynets V. T., Reshetylo L. I., Hirniak L. I., Dontsova I.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2016
|
nr 4(23)
The use of vegetable powders and oils in the production of sugar cookies, which promotes the vital nutrients needs’ satisfaction for the human body has been scientifically justified on the basis of the conducted experimental studies. Summarizing the results of research and biscuit production in Ukraine and abroad, the authors have developed recipes of sugar cookies (“Dachne” and “Yantarne”) with the use of vegetable powders from parsnips and carrots, as well as the replacement of 15% of margarine with walnut and grape oils. The properties of new consumer products with the use of unconventional raw materials and reduced energy value have been investigated. The organoleptic evaluation of new kinds of sugar biscuits using an especially developed 5-point scale taking into account significance of coefficients was conducted.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Określenie stopnia psucia się ciast kruchych w czasie ich przechowywania

80%
Szczepanski L., Graczyk J., Marczuk H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1962
|
tom 13
|
nr 1
3

Metody wyznaczania rozkładu granulometrycznego gleb mineralnych

80%
Ryzak M., Bartminski P., Bieganowski A.
Acta Agrophysica. Rozprawy i Monografie
|
2009
|
nr 4[175]
4

Wplyw roznych technik rozmrazania mrozonek z owocow jagodowych na ich jakosc

80%
Kmiecik W., Jaworska G., Budnik A.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1995
|
tom 46
|
nr 2
135-143
Oceniono wpływ rozmrażania w temperaturze 2-4°C, temperaturze 18-20°C oraz w kuchni mikrofalowej na jakość owoców. Porównywane metody nie powodowały dużego zróżnicowania jakości Za najlepszą uznano rozmrażanie w temperaturze 2-4°C.
5

Badania organoleptyczne opakowan do zywnosci

80%
Stelmach A., Cwiek-Ludwicka K.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2006
|
tom 57
|
nr 4
355-360
Omówiono zasady badania i oceny organoleptycznej materiałów opakowaniowych i opakowań przeznaczonych do żywności w zakresie przekazywania nietypowego zapachu i smaku produktom pozostającym z nimi w kontakcie oraz oznaczania trwałości wybarwień i uwalniania barwników metodami podanymi w normach.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw kinetyki rozmrazania na wybrane wlasciwosci czosnku

80%
Goral D., Nakonieczny P.
Acta Agrophysica
|
2003
|
tom 82
63-72
7

Wplyw dodatku sorbinianu potasu na jakosc kiszonych owocow cukini

71%
Kmiecik W., Lisiewska Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1994
|
tom 45
|
nr 4
301-309
Dodatek sorbinianu potasu w ilości 18 i 36 mg/100 g produktu miał korzystny wpływ na sklad chemiczny i organoleptyczną jakość kiszonych owoców cukini.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Kwasy lotne z parą wodną jako podstawa do oceny przydatności spożywczej ryb. I. Śledzie solone

71%
Wierzchowski J., Severin M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1962
|
tom 13
|
nr 3
9

Wplyw zmiennego poziomu wybranych preparatow barwotworczych na wyrozniki barwy modelowych kielbas o obnizonym dodatku azotynu sodu

71%
Pietrasik Z., Duda Z., Jarmoluk A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2003
|
tom 02
|
nr 1
143-153
W pracy podjęto próbę określenia wpływu zróżnicowanego poziomu dodatku dwóch wybranych preparatów barwiących na jakość modelowych kiełbas drobno rozdrobnionych, wyprodukowanych ze zmniejszoną o połowę, w porównaniu ze standardową, wyjściową dawką azotynu sodu w farszu modelowych kiełbas. Wpływ stosowanych preparatów barwotwórczych na jakość przetworów oceniano na podstawie wyróżników technologicznych, fizycznych parametrów barwy oraz analizy organoleptycznej. Wprowadzenie substancji barwiących do receptury doświadczalnych kiełbas spowodowało zwiększenie udziału barwy czerwonej w ogólnym tonie barwy oraz wpłynęło korzystnie na pożądalność barwy ocenianą przez konsumentów. Naświetlanie zmniejsza udział barwy czerwonej w barwie modelowych przetworów oraz zwiększa wielkości parametru jasności barwy i parametru b* barwy, w barwie wszystkich wariantów eksperymentalnych kiełbas. Nie stwierdzono istotnego wpływu dodatku preparatów barwiących, zastosowanych w doświadczeniu, na stabilność cieplną farszów oraz ilość wolnego azotynu w finalnych produktach.
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Metodyka badań i ocena wartości kalorycznej najpospolitszych krajowych konserw rybnych. Cz. III

61%
Wierzchowski J., Kasinski W., Wituszynska B.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1958
|
tom 09
|
nr 6
11

Wplyw dodatku mieszanki ziolowej na uzytkowosc miesna tuczonych jagniat

61%
Patkowska-Sokola B., Wawrzyniak E., Mankowska B.
Biuletyn Informacyjny Izby Wełny
|
1992
|
nr 85
20-25
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.