Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: oleosom

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Od kropelki oleosomu do żywności funkcjonalnej nowej generacji

100%

Pilat B.

Przemysł Spożywczy

2017

tom 71

nr 04

W artykule skoncentrowano się na omówieniu funkcji, jaką pełnią ciała oleiste, tzw. oleosomy, w komórkach roślinnych, przedstawiono również informacje o ich budowie, strukturze oraz składzie. Wskazano na możliwość technologicznego wyodrębniania oleosomów z komórek roślinnych i ich wykorzystania w produkcji żywności funkcjonalnej. Omówiono właściwości fizyczne i chemiczne, które mogą mieć wpływ na wytwarzanie żywności z udziałem oleosomów lub ich wodnych ekstraktów. Artykuł ma charakter publikacji przeglądowej, której celem jest wskazanie polskim producentom żywności jednego z wielu kierunków otrzymywania żywności funkcjonalnej. Inspiracją do napisania niniejszej publikacji były wieloletnie badania własne nad właściwościami oleosomów owoców rokitnika oraz prace innych autorów, które dotychczas ukazały się w czasopismach anglojęzycznych.

Przedłużenie trwałości tłuszczu mlekowego poprzez dodatek oleosomów owoców rokitnika

67%

Piłat B., Zadernowski M., Zadernowski R.

Przegląd Mleczarski

2018

nr 01

Ograniczanie wyników

1 Przegląd Mleczarski

1 Przemysł Spożywczy

1 Pilat B.

1 Piłat B.

1 Zadernowski M.

1 Zadernowski R.

1 2018

1 2017

Wyniki wyszukiwania

Od kropelki oleosomu do żywności funkcjonalnej nowej generacji

Przedłużenie trwałości tłuszczu mlekowego poprzez dodatek oleosomów owoców rokitnika