Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Wplyw dodatku oleju sojowego na przebieg fermentacji etanolowej w systemie immobilizowanym

100%

Grajek W., Walkowiak-Tomczak D.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1993

|

tom 37

|

nr 12

13-15

Przeprowadzono badania nad wpływem inkubacji komórek drożdżowych w oleju sojowym na przebieg procesu fermentacji etanolowej. Komórki te były wykorzystywane do prowadzenia fermentacji etanolowej w systemie immobilizowanym w alginianie wapniowym. Stwierdzono, że dodatek oleju zwiększa końcowe stężenie etanolu w odfermentowanej brzeczce o ok. 0,2-0,6% (w/w) i poprawia wydajność fermentacji o ok. 1-3%.

2

Walory zdrowotne soi

86%

Slawinska G.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

2003

|

nr 06

27-28

3

Wzrost drozdzy gorzelniczych Saccharomyces cerevisiae w hydrozelu alginianowym wzbogaconym w olej sojowy

86%

Grajek W., Pernak A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1996

|

tom 40

|

nr 02

25-27

Przeprowadzono badania nad fermentacją etanolową stosując komórki drożdżowe im- mobilizowane w alginianie z dodatkiem oleju sojowego i bez dodatku oleju. Stwierdzono, że dodatek oleju chroni komórki przed wysokim stężeniem etanolu i pozwala uzyskać lepszą wydajność fermentacji oraz wyższe końcowe stężenie etanolu w brzeczce odfermentowanej.

4

Tluszcz i emulgatory stosowane do produkcji toffi i cukierkow do zucia

86%

Swiechowski C.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

1996

|

tom 44

|

nr 10

20-21

5

Natluszczanie mieszanek paszowych tluszczem utylizacyjnym, tanim sposobem na podwyzszenie ich wartosci energetycznej

86%

Pietruszka A.

Pasze Przemysłowe

|

2002

|

tom 11

|

nr 02-03

20-22

6

Porownanie metod manostatycznej i Rancimat oznaczania stabilnosci oksydatywnej olejow

86%

Szukalska E., Skuratko A.

Przemysł Spożywczy

|

2000

|

tom 54

|

nr 12

38-40

Porównano 2 metody instrumentalne określania stabilności oksydatywnej tłuszczów - Rancimat imanostatyczna. W tym celu przeprowadzono testy na 37. próbach rafinowanego oleju rzepakowego i 36. próbach oleju sojowego. Porównanie długości okresów indukcji reakcji utleniania, otrzymanych obydwoma metodami wskazuje na ich dobrą korelację. Daje to możliwość wzajemnego przeliczania wyników. Wszystkie przeanalizowane oleje rzepakowe byty bardziej stabilne niż sojowe. W obrębie danego rodzaju oleju stabilność była znacznie zróżnicowana.

7

Izomeryzacja geometryczna i pozycyjna przy przemyslowym uwodornianiu oleju sojowego w warunkach krajowych

86%

Jakubowski A., Pilat K., Grzeskiewicz S., Braczko M.

Tłuszcze Jadalne

|

1997

|

tom 32

|

nr 1

25-44

8

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zawartość witaminy E w roślinnych tłuszczach jadalnych oraz w maśle śmietankowym

72%

Suckewer A.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1975

|

tom 26

|

nr 2

9

Tluszcze do smazenia. Wybor w aspekcie korzysci i zagrozen

72%

Szukalska E.

Przemysł Spożywczy

|

1995

|

tom 49

|

nr 08

261-263

W artykule omówiono źródła tłuszczów, które mogą być stosowane do smażenia, zwłaszcza tzw. głębokiego. Należą do nich głównie te surowce, w których obniżona została zawartość kwasów polienowych, przede wszystkim linolenowego. Są to tłuszcze roślinne i zwierzęce o konsystencji stałej w temperaturze pokojowej, tłuszcze częściowo uwodornione, tłuszcze o obniżonej zawartości kwasów C18:3 i C18:2, otrzymane na drodze genetycznej lub hodowlanej, a także mieszaniny tłuszczów mniej stabilnych z bardziej stabilnymi. Podniesienie trwałości oksydatywnej i termo- oksydatywnej można uzyskać także przez stosowanie dodatków, takich jak: przeciwutleniacze, środki chelatujące i polikrzemiany. W artykule rozpatrzono problem korzyści i zagrożeń związanych ze stosowaniem danego rodzaju tłuszczu, głównie w aspekcie spożywania dużych ilości kwasów nasyconych oraz izomerów trans.

72%

Sulek M. W., Malysa A., Pytlas K.

Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze

|

2006

|

nr 4

75-89

19

Fats with improved oxidative stability obtained from partially hydrogenated rapeseed and soybean oils

72%

Szukalska E., Hazuka Z., Pawlowicz R., Tynek M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1997

|

tom 06

|

nr 4

113-120

Partial hydrogénation of rapeseed and soybean oils with Ni catalyst yielded the products of different chemical and physicochemical properties. The consistency of these products at room temperature varied from liquid through semi-solid to solid. Chemical and rheological characteristics of the hydrogenated products were compared with their resistance to oxidation, being determined by storage test and accelerated manostatic method. Despite different content of octadecadienoic acids, both oils showed similar oxidative stability, as measured by the length of manostatically-determined induction period, when their relative content of trienoic acids was reduced by hydrogénation to about 3%. The induction period for these oils was one and half as long as for initial oils. The induction period lengthened three times when linolenic acid was removed from both oils by hydrogénation. Rapeseed and soybean oils hydrogenated to iodine values of below 90 and 110, respectively, had the peroxide values of below 10 meq 0/kg after 70 weeks of storage at 4°C in the dark (thus they were still edible according to the Polish standard), whereas the non-hydrogenated oils had the above peroxide value after about 20 weeks of storage.

20

Wplyw substancji lipidowych na przebieg fermentacji etanolowej

72%

Grajek W., Gliszczynska A., Walkowiak-Tomczak D.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1995

|

tom 19

|

nr 1

49-57

Ograniczanie wyników