Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 14

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  oil quality
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Technological value of selected Polish varieties of rapeseed

100%
Tanska M., Rotkiewicz D., Ambrosewicz M.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2009
|
tom 24
|
nr 2
122-132
The objective of the study was to evaluate the technological value of double-improved Polish varieties of rape, i.e. two winter varieties: pollinated variety Kana and hybrid variety Pomorzanin, and one spring variety pollinated Bios. The technological values of seeds and the quality of oils were evaluated by determining their traits which are important in processing and nutrition, i.e.: 1000 seeds mass, geometric features of seeds, contents of oil, phosphorus, phenolic compounds and glucosinolates in seeds, pressing yield, lipid composition, degree of hydrolysis and oxidation of oil as well as contents of total phosphorus and non-hydratable phosphorus. Analyses demonstrated that seeds of the winter variety (Kana, Pomorzanin) were characterized by a higher technological value than those of the spring variety (Bios) due to a higher mass of 1000 seeds and oil content and a lower concentration of phosphorus compounds, including non-hydratable phospholipids. The highest nutritive value was demonstrated for oil processed from seeds of the winter hybrid variety Pomorzanin as it was characterized by the most optimal ratios of n-6 and n-3 acids. The least valuable raw material for the production of edible oil turned out to be seeds of the spring pollinated variety Bios which characterized by the lowest content of oil and, simultaneously, the highest content of non-hydratable phospholipids and unfavorable to health ratio of monounsaturated fatty acids.
2

The influence of powdered rosemary on the quality of fish oil during storage

100%
Glowacz A., Wielesik B., Kolodziejska I.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
3

The effect of refrigerator storage on physicochemical properties of selected cold-pressed oils

100%
Sielicka M., Pacholek B., Gierszewski M.
Intercathedra
|
2012
|
tom 28
|
nr 3
Cold-pressed oils as a rich source of polyunsaturated fatty acids and various valuable health promoting compounds, e.g. tocopherols, sterols, squalene, are recommended to be included into diet. An essential limitation to the broad commercialization of these products is their susceptibility to oxidation, which negatively affects safe consumption. In the conducted study 6 commercially available samples of sunflower, rapeseed, pumpkin seed, flaxseed, false flax, blessed milk thistle cold-pressed, non-refined oils were stored at +4 °C for 12 weeks, regularly opened and poured out to simulate real consumers’ storage conditions. The peroxide value, p-anisidine value, iodine value, acid value and colour were determined. The results suggest that refrigerator storage might preserve physicochemical properties of analyzed cold-pressed oils for at least 12 weeks.
4

Improvement of quality of used frying oil by means active carbons

84%
Buczek B.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2012
|
nr 4(7)
The results of studies on application of a mixture of active carbons of different surface properties in the process of purifying used frying oil are presented. The applied active carbons were prepared by heating commercial active carbon to temperature of 1000°C (ARW) and by oxidation with hydrogen peroxide (ARP2). Used frying rapeseed oil, for deep-frying of foodstuffs, was subjected to the adsorptive treatment. The frying medium was refined oil that allowed long-lasting deep-frying (Pan Max) owing to retardation of the oxidation process. The treatment with a mixture of active carbons caused a reduction in the amount of colour bodies, the products of primary and secondary oxidation, and, in addition, hydrolysis products of fatty acids and polar compounds.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparison of the quality of cold pressed and virgin rapeseed oils with industrially obtained oils

84%
Wroniak M., Krygier K., Kaczmarczyk M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2008
|
tom 58
|
nr 1
This work evaluates the quality of cold pressed rapeseed oils as well as virgin oils (from seeds heated before pressing) obtained under laboratory conditions and compares them with the quality of industrially obtained hot pressed, crude, bleached and deodorised oils. The method of obtaining oils did not affect the fatty acid composition. The composition of fatty acids in all oils was typical of the low-erucic rapeseed. The analysed oils did not contain trans fatty acid isomers, with the exception of the deodorised oils after full refining (linoleic and linolenic 1.1%). It was found that the quality of the analysed oils depended significantly on the quality of the method of their production and further processing. The quality of cold pressed and virgin oils was good and in keeping with the expectations for edible oils. Cold pressed oils differed statistically significant from both the virgin type oils and deodorised ones obtained from the same seeds in all the tested parameters: colour, acid and peroxide value, Totox, induction time and only in the case of anisidine value they showed a significantly lower value. Cold pressed oils (5.08 h) were less stable in Rancimat test in comparison with oils after full refining (5.37 h). The highest content of tocopherols was characteristic for crude oils (58.4 mg/100g). The refining process caused a decrease by over 40% of tocopherol content in fully refined oils. A higher by 25% content of tocopherols and the lack of trans fatty acid isomers speaks for the cold pressed oils.
6

The effect of selected enzymatic preparations on microstructure changes and some physico-chemical properties of rapeseeds

84%
Grabska J., Jedrychowski L., Sadowska J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 2 Suppl.
7

Effects of fish oil-enrichment of spreadable fats on their quality and nutritional value

84%
Kolanowski W., Swiderski F., Lis E., Berger S.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2001
|
tom 10
|
nr 4
The aim of this study was to establish sensory and nutritionally acceptable enrichment level of low calories spreadable fats (soft margarine and mix of butter and vegetable oil) with omega-3 eicosapenta- and docosahexaenoic acids (EPA, DHA) by addition offish oil preparations (ROPUFA - 30% EPA, DHA and MARITEX - 10%), and evaluation of enriched spreads stability (sensory and chemical) during storage. It was shown that tested spreadable fats might be enriched up to 1% EPA, DHA (i.e. 3% ROPUFA, 8% MARITEX), that had no significant influence on sensory acceptability. Both used fish oils exerted similar influence on fats quality. Enriched mix of butter and vegetable oil and margarine may be stored up to 3 and 9 weeks respectively without significant decrease of quality. Peroxide value and acid numbers were not much affected by enrichment and storage. Daily portion (25-30 g/day) of spreadable fats enriched on level established in the study may provide 0.2-0.3 g EPA, DHA significantly increasing long chain omega-3s amount in the diet above those eaten normally.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie jakości oleju rzepakowego tłoczonego na zimno i rafinowanego

67%
Zychnowska M., Pietrzak M., Krygier K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2013
|
tom 575
Celem niniejszej pracy było porównanie jakości handlowych olejów: rzepakowego rafinowanego oraz tłoczonego na zimno w końcowym okresie ich przydatności do spożycia. Oznaczono liczbę kwasową, nadtlenkową, anizydynową, wskaźnik Totox, stabilność oksydacyjną w teście Rancimat oraz spektrofotometrycznie barwę. Przeprowadzono również sensoryczne badania konsumenckie. Wykazano, że oleje rafinowane, w porównaniu z olejami tłoczonymi na zimno, zawierały mniej wolnych kwasów tłuszczowych, ale więcej aldehydów. Zawartość nadtlenków była wysoka zarówno w przypadku olejów tłoczonych na zimno, jak i rafinowanych. Wskaźnik Totox, wyrażający ogólny stopień utlenienia, był wysoki i u większości olejów w końcowym okresie przydatności do spożycia przekroczył graniczny poziom. Oznacza to, że ich okresy przydatności do spożycia nie były ustalone prawidłowo. Wykazano niską stabilność oksydacyjną badanych olejów. Ocena konsumencka wykazała, że oleje rafinowane mają wyższą jakość od olejów tłoczonych na zimno.
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Controlled freeze physics methodology for extra virgin olive oil (EVOO) stabilization

67%
Giannakopoulos E., Zisimopoulos D., Georgiou C., Argyropoulou K., Salahas G.
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
|
2013
|
tom 94
|
nr 2
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw ogrzewania nasion rzepaku na jakosc wytloczonego oleju

67%
Gorecka A., Wroniak M., Krygier K.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2003
|
tom 24
|
nr 2
567-576
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Investigation of edible oils oxidation stability using photooxidation and SPME-GC method for determination of volatile compounds - preliminary investigation

67%
Gromadzka J., Wardencki W., Lores M., LLompart M., Fernandez-Alvarez M., Lipinska K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2008
|
tom 58
|
nr 3
The resistance of edible oils to oxidative degradation, leading to rancidification, is an important parameter for assessing the quality of oil. This paper presents a new promising method to diagnose the volatile compounds which are products of oil oxidation reactions. Our experiment was carried out using a combined method of UV irradiation as an oxidation acceleration technique, headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) as an extraction technique and capillary gas chromatography (GC) as an assay technique. Method precision and sensitivity expressed as RSD (<19%) and LOD (between 18 and173 ng/mL) are satisfactory. The induction period set on hexanal / t-2-nonenal ratio (IP=6.67 h) is comparable with those obtained with the Rancimat method (4.64–6.73 h).
12

Wplyw dolistnego nawozenia miedzia na zawartosc tluszczu w nasionach podwojnie ulepszonego rzepaku ozimego oraz jakosci oleju.

59%
Bobrzecka D., Domska D., Salamonik S.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
1997
|
tom 18
|
nr 1
209-217
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Właściwości chemiczne wybranych olejów tłoczonych na zimno

59%
Acta Agrophysica
|
2017
|
tom 24
|
nr 4
Tłuszcze są skoncentrowanym źródłem energii dla narządów i tkanek, dostarczają organizmowi niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) oraz witamin w nich rozpuszczalnych. Jako ważny składnik codziennej diety powinny być jak najlepszej jakości i największej stabilności oksydatywnej. W pracy określono jakość olejów tłoczonych na zimno z rzeżuchy, orzecha włoskiego i chia, na podstawie analizy ich właściwości fizyko-chemicznych. Oznaczono lepkość, skład procentowy kwasów tłuszczowych w oleju, zawartość tokoferoli, skoniugowanych kwasów dienowych (C2) i trienowych (C3), liczbę kwasową (LK), liczbę nadtlenkową (LOO), liczbę anizydynową (LA) oraz stabilność oksydatywną. Analizowane oleje tłoczone na zimno charakteryzowały się niskimi wartościami LK, LOO i LA, co świadczy o ich dobrej jakości.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ warunków ogrzewania nasion rzepaku i gorczycy białej na cechy olejów do produkcji biodiesla

51%
Tanska M., Rotkiewicz D., Ambrosewicz-Walacik M.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2013
|
tom 34
|
nr 1
Celem badań było określenie wpływu zróżnicowanych warunków ogrzewania nasion rzepaku i gorczycy białej na wydajność tłoczenia oraz cechy olejów, jako potencjalnych surowców do produkcji biodiesla. Nasiona rzepaku i gorczycy poddano ogrzewaniu w trzech temperaturach (60, 80 i 100°C) przez okres 30, 60 i 90 min, a następnie wytłoczono oleje na laboratoryjnej prasie ślimakowej. Jakość olejów określono poprzez oznaczenie zawartości wody i związków lotnych, stopnia hydrolizy i utlenienia, zawartości chlorofilu i fosforu, barwy oraz składu kwasów tłuszczowych. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem temperatury i czasu ogrzewania nasion następowało stopniowe zwiększanie wydajności tłoczenia, przy równocześnie istotnym pogarszaniu cech olejów. Oleje wydobyte z nasion ogrzewanych w najbardziej drastycznych warunkach, tj. 100°C/90 min, cechowały się wprawdzie najniższą zawartością wody i związków lotnych, ale najwyższą zawartością wolnych kwasów tłuszczowych, nadtlenków, barwników chlorofilowych i związków fosforu. Wykazano także, że ogrzewanie nasion rzepaku nie spowodowało zmian w składzie kwasów tłuszczowych. Biorąc pod uwagę zarówno wydajność tłoczenia, jak i jakość olejów w kontekście przydatności do produkcji biodiesla, za najbardziej optymalne warunki uznano ogrzewanie nasion w temperaturze 80°C w czasie 60 min.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.