Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: odpornosc na trawienie enzymatyczne

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Otrzymywanie i charakterystyka opornych dekstryn ze skrobi ziemniaczanej

100%

Kapusniak J., Jochym K., Barczynska R., Slizewska K., Libudzisz Z.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2008

tom 530

427-444

Zaproponowano wykorzystanie rodzimego, łatwo dostępnego i taniego surowca jakim jest skrobia ziemniaczana do przygotowania opornych dekstryn, w miejsce skrobi pozyskiwanych z innych roślin. Skrobię ziemniaczaną modyfikowano poprzez termolizę w obecności katalizatora kwasowego w temperaturze 130°C w zamkniętych butelkach szklanych przez 180 min. Przebadano wpływ dodatku wielofunkcyjnych kwasów polikarboksylowych (cytrynowego i winowego) na przebieg procesu dekstrynizacji, strukturę i właściwości końcowych produktów reakcji. Przeprowadzone badania wskazały na możliwość przygotowania dobrze rozpuszczalnych (do 86%) dekstryn o dużej średniej wagowo masie cząsteczkowej - Mw (do 15000 Da, DP @ 93), zawierających około 40% frakcji opornych na trawienie enzymami amylolitycznymi.

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 Barczynska R.

1 Jochym K.

1 Kapusniak J.

1 Libudzisz Z.

1 Slizewska K.

1 2008

Wyniki wyszukiwania

Otrzymywanie i charakterystyka opornych dekstryn ze skrobi ziemniaczanej