Oznaczenia zawartości selenu w 60-ciu próbach mleka krowiego od pięciu producentów z regionu Podlasia przeprowadzone były metodą atomowej spektrometrii absorpcyjnej z atomizacją elektrotermiczną w kuwecie grafitowej na aparacie Z-5000 (Hitachi), po uprzedniej mineralizacji w mikrofalowym systemie zamkniętym. Stwierdzono niską (średnio rocznie 3,34 ± 1,46 µg/kg) zawartość selenu w mleku krowim z badanego regionu. Wykazano, że w mleku zimowym występuje ok. 2-krotnie wyższy poziom selenu niż w mleku letnim. Obliczono, że spożycie 11 badanego mleka krowiego pokrywa średnio 2-7% dziennego zapotrzebowania na selen.