W pracy scharakteryzowano dwa główne nurty badań zmierzających do wyjaśnienia zależności między spożyciem kawy a skutkami zdrowotnymi. Przedstawiono wyniki badań klinicznych kawy ASTRA o zmniejszonej zawartości substancji drażniących, w szczególności dotyczące wpływu jej spożywania na zawartość cholesterolu we krwi.