Praca stanowi część badań długookresowych nad stanem zdrowia, sposobem żywienia się i stanem odżywienia ludzi w wieku podeszłym. W ramach tych badań prześledzono stan odżywienia witaminami antyoksydacyjnymi oraz zmiany w okresie 5 lat. Przeprowadzona ocena zawartości witamin w surowicy krwi wykazała występowanie ryzyka niedoboru wielu witamin: kwasu foliowego, witaminy B6, witaminy C, karotenów i witaminy E. W grupie mężczyzn w wieku 75 ± 0,6 lat, badanych po raz pierwszy w 1992 roku, a następnie ponownie w 1997 roku, ryzyko niedoboru witaminy B6 zwiększyło się z 12% do 93%, kwasu foliowego z 65% do 91%, ryzyko niedoboru witaminy E/Ch zmniejszyło się z 21% do 7%. W grupie kobiet badanych w latach 1992 i 1997 zwiększyło się ryzyko niedoboru witaminy B6 z 13% do 48%, zmniejszyło ryzyko niedoboru witaminy E/Ch z 30% do 3%. Zarówno u kobiet, jak i mężczyzn w wieku podeszłym poprawił się stan wysycenia organizmu karotenami całkowitymi. W oparciu o kryteria optymalnego wysycenia organizmu witaminami antyoksydacyjnymi, suboptymalny stan odżywienia witaminą E występował u 41%, a karotenami u 34% badanej grupy osób w wieku podeszłym.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.