W artykule omówiono przepisy obowiązujące w krajach Unii Europejskiej w zakresie ochrony produktów spożywczych. Przedstawiono przewidywane rozwiązania tego zagadnienia w Polsce. Omówiono treść Rozporządzenia Rady nr 2081/92 o ochronie nazw geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i spożywczych oraz treść Rozporządzenia nr 2082/92 o świadectwach o specyficznym charakterze wydawanych dla produktów rolnych i żywnościowych. W ramach środków pomocowych PHARE opracowano projekt polskich przepisów dotyczących tego zagadnienia. W projekcie użyto terminologii i rozwiązań przyjętych w UE. Rozpatrywania wniosków o ochronie konkretnych produktów dokonywać będą cztery instytuty wyznaczone dla w miarę jednolitych obszarów branżowych. Instytucją odwoławczą będzie Komisja Rejestru Polskich Tradycyjnych Produktów Rolnych i Żywnościowych.