Praca omawia wpływ wielokrotnego nawilżania ziarna pszenicy w atmosferze powietrza wilgotnego. Stwierdzono istotny wpływ wielokrotności nawilżania, i typu struktury (mączyste - szkliste) na liczbę pęknięć.
W zaprezentowanych w artykule badaniach pokazano możliwość wykorzystania sztucznych sieci neuronowych do określania przebiegu zmiany objętości suszu warzywnego podczas jego nawilżania.