Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  natural yoghourt
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Characteristics of natural yoghourt containing inulin

100%
Klebukowska L., Dajnowiec F., Zander L., Kornacki K.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2002
|
tom 11
2

Quality and stability of the natural yogurt produced from milk condensed with whey protein concentrate

75%
Cais-Sokolinska D., Pikul J., Dankow R.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2002
|
tom 05
|
nr 2
Increase of dry substances in the processed milk, made by introducing various milk protein agents, has an influence on the properties of produced yogurt and its shelf life. This study examined the effect of adding 5% of powdered skim-milk and whey protein concentrate, and their mixtures in proportions 4:1 and 3:2, on quality and stability of natural yogurt. Titratable acidity was determined and active acidity, apparent dynamic viscosity and syneresis susceptibility were measured in yogurts directly after production, and after 7, 14 and 21 days of storage in temperature 8±1 °C. The produced yogurts were assessed organoleptically. Introduction of 5% addition of powdered skim-milk with whey protein concentrate mixed in above mentioned proportions resulted in essential increment of apparent dynamic viscosity and reduced syneresis susceptibility in the yogurts, comparing to separate use of the both components. These yogurts were also indicated as the most desired.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Quality assessment of natural yoghurts offered in retail trade

63%
Jakubowska M., Matusevicius P.
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
|
2018
|
tom 17
|
nr 4
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of storage time and temperature on the quality of natural yoghurt

63%
Jakubowska M., Karamucki T.
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
|
2019
|
tom 18
|
nr 4
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena fizykochemiczna jogurtu naturalnego otrzymanego z mleka zageszczonego przy uzyciu ultrafiltracji oraz metoda tradycyjna

45%
Kowalska E., Pikul J., Oziemkowski P.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 3
78-88
W pracy przeprowadzono ocenę fizykochemiczną jogurtów naturalnych wyprodukowanych metodą termostatową z mleka zagęszczonego przy użyciu ultrafiltracji oraz poprzez dodatek odtłuszczonego mleka w proszku. Oznaczono podstawowy skład chemiczny, kwasowość czynną i miareczkową oraz zawartość wybranych składników mineralnych. Otrzymane jogurty zostały poddane ocenie sensorycznej. Stwierdzono, że jogurty przygotowane z mleka zagęszczonego metodą ultrafiltracji zawierały statystycznie istotnie więcej białka oraz mniej laktozy i wykazywały niższą kwasowość miareczkową niż jogurty wyprodukowane z mleka zagęszczonego poprzez dodatek odtłuszczonego proszku mlecznego. Jogurty otrzymane z mleka zagęszczonego metodą ultrafiltracji charakteryzowały się większą zawartością wapnia, fosforu i magnezu oraz niższą zawartością sodu i potasu w porównaniu z jogurtami otrzymanymi z mleka zagęszczonego metoda tradycyjną. Jogurty otrzymane z mleka zagęszczonego w procesie ultrafiltracji cechowała większa zwięzłość skrzepu niż jogurty przygotowane z mleka zagęszczonego w wyniku dodatku odtłuszczonego proszku mlecznego.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.