Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  nanotechnologia zywnosci
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Hydrokoloidy - substancje stabilizujące żywność. Cz. II. Charakterystyka wybranych biopolimerów i zarys problemów badawczych

100%
Pilarska A. A., Gawalek J.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 04
W artykule opisano wybrane przykłady hydrokoloidów (substancji wielkocząsteczkowych, biopolimerów) uwzględniając ich pochodzenie, budowę chemiczną oraz indywidualne funkcje pełnione w żywności. Nawiązano również do problematyki badań naukowych realizowanych w światowych ośrodkach, dotyczącej m.in. wytwarzania nowych układów hydrokoloidów. Przedstawiono stosowane techniki analityczne oraz rozwiązania technologiczne. Zwrócono także uwagę na coraz większe znaczenie nanotechnologii dla przemysłu spożywczego jako dziedziny wspierającej bezpieczne wytwarzanie stabilizatorów o określonych właściwościach użytkowych, a w konsekwencji - bezpiecznej dla zdrowia żywności. Niniejszy artykuł stanowi kontynuację pracy tych samych autorów, zaprezentowaną w nr. 3/2016 „Przemysłu Spożywczego”.
2

Produkcja żywności - ilość czy jakość? Cz. II

100%
Barlowska J., Florek M., Litwinczuk Z.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 03
W państwach wysoko rozwiniętych obserwuje się rozwój chorób cywilizacyjnych, w tym otyłości. Wzrasta jednocześnie świadomość żywieniowa konsumentów, poszukujących takiej żywności, która może w pewnym stopniu zahamować występowanie i rozwój tych chorób. Realia gospodarki rynkowej sprawiają, że głównym celem produkcji żywności przestaje być ilość, a na plan pierwszy wysuwa się jakość, ze szczególnym uwzględnieniem wartości energetycznej i właściwości prozdrowotnych. Dzięki dużemu postępowi nauki w produkcji żywności wykorzystuje się coraz nowsze technologie, tj. biotechnologię i nanotechnologię, natomiast w odniesieniu do żywienia człowieka duże nadzieje wiąże się z genomiką, proteomiką i metabolomiką. Dodatkowo UE wybrała kosztowniejszy model rolnictwa, w którym cała produkcja musi odpowiadać bardzo restrykcyjnym kryteriom bezpieczeństwa i trwałości żywności, ochrony środowiska, dobrostanu zwierząt i bioróżnorodności. Efektem tego jest coraz większe zainteresowanie żywnością funkcjonalną, tradycyjną i ekologiczną.
3

Nanotechnologia w przemyśle spożywczym - postęp czy podstęp? Cz.I

100%
Dziendzikowska K., Gromadzka-Ostrowska J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 07-08
Nanotechnology is one of the fastest developing branch of science and technology. It is considered as one of the most important technologies of the future, which could revolu- tionize wide range of industries, including food production. Nanoparticles occur naturally in the environment, but techniques of their fabrication and application on a large scale were developed during the last two decades. Nanotechnology is an interdisciplinary science combining in a complementary way many different domains, e.g.: physics, chemistry, engjneering, and biology. The term nanotechnology applies to study and control of phenomena and the matter at the nanoscale, where the struclure has at least one dimension in the range of 1 to 100 nm. Nowadays nanoparticles are used in everyday products, including cosmetics, medical tools, building materials and textiles as well as the food industry. In the first part of the article the subject of nanotechnology is discussed, i.e.: basie concepts and terms are explained as well as, an outline of its history and the main directions of their use are deivered.
4

Nanotechnologia w przemyśle spożywczym - postęp czy podstęp? Cz.II

100%
Dziendzikowska K., Gromadzka-Ostrowska J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2014
|
tom 58
|
nr 01
Nanotechnology is one of the new technology with a high number of innovation which founds applications in many fields of engineering and industry, including food production. Nanotechnology in agriculture and food processing includes is used at all stages of the food chain, therein production of pesticides and fertilizers, food quality and safety, and the use of plastics designed for contact with foods such as packaging and anti-bacterial coatings. It creates new materials with unique structure and unusual functional properties whose features may be significantly different compared to their larger counterparts. Nanomaterials are characterized by high reactivity, resulting in new biological properties and their impact on the environment, which both are hard to predict. In this part of the article the agriculture and food nanotechnology are presented, with particular emphasis on the use of metal nanoparticles. Risks associated with the use of nanomaterials and current legislation in the field of nanotechnology are also discussed.
5

Perspektywy nanotechnologii w przechowalnictwie żywności

84%
Kryza K., Stencel D., Szczepanik G., Blaszkiewicz P.
Kalejdoskop Mięsny
|
2011
|
nr 2
6

Perspektywy nanotechnologii w przechowalnictwie żywności

84%
Kryza K., Stencel D., Szczepanik G., Blaszkiewicz P.
Kalejdoskop Mleczarski
|
2011
|
nr 1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.