Wyniki wyszukiwania

1

Pomidory pod osłonami. Magnez - niedobór, nadmiar i zapobieganie zaburzeniom

100%

Wysocka-Owczarek M.

Owoce, Warzywa, Kwiaty

|

2004

|

nr 07

2

Produkty mleczarskie wzbogacone w magnez

80%

Ziarno M.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

tom 58

|

nr 12

38-41

Wzbogacanie żywności jest obecnie obiektem zainteresowania naukowców, ustawodawców, producentów i handlowców oraz konsumentów. Niniejszy artykuł przeglądowy jest próbą analizy kilku aspektów wzbogacania produktów mleczarskich w magnez: technologicznych, prawnych, żywieniowych. Omówiono znaczenie magnezu dla zdrowia człowieka. Poruszone aspekty technologiczne dotyczyły bioprzyswajalności, wpływu na cechy sensoryczne, stabilności, rozpuszczalności związków magnezu, interakcji z białkami mleka i wpływowi na ich stabilność termiczną. Poruszono także zagadnienia prawnej regulacji wzbogacania produktów mleczarskich w magnez. Opisano żywieniowe konsekwencje wzbogacania w magnez: ryzyko liberalnej polityki fortyfikacji żywności, spożycie ilości magnezu przekraczającej zalecany poziom, objawy hipermagnezemii.

3

Metaboliczny profil bydła przy nadmiernym przyjmowaniu magnezu

80%

Jencik F., Bires J., Bajan L., Buleca Jr. J., Dankovcikova Z., Szarek J., Zapletal P.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2003

|

tom 17

|

nr 2

4

Biomasa drożdży Saccharomyces cerevisiae jako alternatywa suplementacji magnezem

80%

Rzewuska K., Mackiw E., Tomczuk K.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2009

|

tom 36

|

nr 3

600-607

W ostatnich latach prawidłowe zbilansowanie składników diety nabiera szczególnego znaczenia. Spożywana żywność o wysokim stopniu przetworzenia jest często pozbawiona wielu cennych składników, w tym związków mineralnych. Ewentualna suplementacja diety u ludzi niezbędnymi mikroelementami skierowała uwagę na drożdże, które są nie tylko bogatym źródłem białek, lecz także mogą stanowić źródło deficytowych pierwiastków. Zdolność drożdży do wiązania kationów obecnych w środowisku hodowlanym umożliwia otrzymanie biopleksów tych mikroelementów, które są deficytowe w diecie ludzi. Takie formy połączenia magnezu z białkami są znacznie lepiej przyswajalne przez organizm ludzki niż preparaty mineralne tego pierwiastka. Wzbogacona w magnez biomasa drożdży piwowarskich Saccharomyces cerevisiae może stanowić interesującą alternatywę suplementacji farmakologicznej.

5

Magnez w sadownictwie

80%

Baab G.

Hasło Ogrodnicze

|

2008

|

nr 10

Ograniczanie wyników

1 Hasło Ogrodnicze

1 Owoce, Warzywa, Kwiaty

1 Przemysł Spożywczy

1 Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

1 Żywienie Człowieka i Metabolizm

1 Baab G.

1 Bajan L.

1 Bires J.

1 Buleca Jr. J.

1 Dankovcikova Z.

1 Jencik F.

1 Mackiw E.

1 Rzewuska K.

1 Szarek J.

1 Tomczuk K.

1 Wysocka-Owczarek M.

1 Zapletal P.

1 Ziarno M.

1 2009

1 2008

2 2004

1 2003

Pomidory pod osłonami. Magnez - niedobór, nadmiar i zapobieganie zaburzeniom

Produkty mleczarskie wzbogacone w magnez

Metaboliczny profil bydła przy nadmiernym przyjmowaniu magnezu

Biomasa drożdży Saccharomyces cerevisiae jako alternatywa suplementacji magnezem

Magnez w sadownictwie