Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 8 Przemysł Spożywczy

  2. 4 Przegląd Mleczarski

  3. 3 Postępy Biologii Komórki

  4. 2 Magazyn Przemysłu Spożywczego

  5. 2 Postępy Biochemii

Więcej...
Autorzy help

  1. 2 Bielecki S.

  2. 2 Domagala J.

  3. 2 Kalinowska H.

  4. 2 Lampart-Szczapa E.

  5. 2 Leman J.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2016

  2. 1 2013

  3. 1 2012

  4. 1 2010

  5. 1 2008

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 36

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  modyfikacja bialek
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Dolichole, dlugolancuchowe lipidy izoprenoidowe biorace udzial w modyfikacjach bialek.

100%
Sosinska G.
Postępy Biochemii
|
2003
|
tom 49
|
nr 2
107-115
2

Enzymatyczne modyfikowanie bialek zywnosci

100%
Pik A.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 11
352-355
Enzymatyczne modyfikowanie białek żywności w szerokim zakresie zmienia właściwości reologiczne i smakowo-zapachowe wielu produktów. Dzięki łagodnym warunkom reakcji katalizowanych enzymatycznie uniknąć można powstawania toksycznych związków i niepożądanych zmian w produkcie, jakie często tworzą się w wyniku modyfikacji chemicznych. Stosując różne preparaty enyzmów proteolitycznych można zwiększyć kruchość mięsa, wytworzyć różne gatunki sera, otrzymać hydrolizaty rybne, przyprawy i pasty, a także poprawić wypiekowe właściwości mąki. Dzięki reakcji plasteinowej możliwe jest wyeliminowanie gorzkiego smaku hydrolizatów białkowych, w celu ich zastosowania w przemyśle żywnościowym oraz wzbogacenie niektórych białek w niezbędne aminokwasy. Także przez zastosowanie określonych enzymów katalizujących wytwarzanie dodatkowych wiązań można wzbogacić niektóre białka w niezbędne aminokwasy, ochronić lizynę przed niepożądanymi reakcjami, poprawić sprężystość glutenu i teksturę wypieków. Dzięki enzymatycznemu modyfikowaniu fosforylowanego białka soi można zwiększyć udział grup tiolowych. Ponadto próby enzymatycznego wytwarzania białka o podobnych właściwościach do naturalnie występujących w surowicy ryb arktycznych i antarktycznych glikoprotein, dają nowe możliwo­ści przechowywania zamrażalniczego wielu produktów bez szkód związanych ze zniszczeniem ich struktury pod wpływem tworzących się kryształków lodu.
3

Charakterystyka lizozymu i możliwości jego zastosowania w przemyśle spożywczym

100%
Kisza J., Panfil-Kuncewicz H.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
1988
|
tom 15
|
nr 3
4

Modyfikowanie bialek mleka dla niemowlat

84%
Czapluk A.
Magazyn Przemysłu Spożywczego
|
2000
|
nr 3
56-58
5

Dwustopniowe plasteinowanie bialka lubinu

84%
Lampart-Szczapa E.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 19
|
nr 1
17-25
6

Wplyw modyfikacji bialek komorkowych przez O-GlcNAc na proces przekazywania sygnalu

84%
Krzeslak A.
Postępy Biochemii
|
2007
|
tom 53
|
nr 4
389-399
7

Wplyw modyfikacji technologii produkcji na niektore cechy funkcjonalne kazeiny

84%
Baca E., Skarzynska M., Gawel J., Jaworski S.
Roczniki Instytutu Mleczarstwa
|
1995
|
tom 30
59-69
8

Nowe mozliwosci ksztaltowania tekstury jogurtu

84%
Domagala J.
Przegląd Mleczarski
|
2001
|
nr 04
178-181
9

Modyfikacje białek komórki roślinnej wywołane działaniem reaktywnych form tlenu (RFT) i azotu (RFA) i ich rola w reakcjach obronnych roślin

84%
Pietrowska E., Malolepsza U.
Postępy Biologii Komórki
|
2013
|
tom 40
|
nr 1
10

Mozliwosci zastosowania mikrobiologicznej transglutaminazy w mleczarstwie

84%
Domagala J.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 11
36-38
Dokonano przeglądu piśmiennictwa z ostatnich lat dotyczącego możliwości zastosowania transglutaminazy pochodzenia mikrobiologicznego do modyfikacji białek mleka. Omówiono związek między stopniem oligomeryzacji kazeiny a jej właściwościami funkcjonalnymi. Opisano również warunki i czynniki związane z tworzeniem się żelu kazeinowego indukowanego transglutaminazą oraz mechanizm tworzenia się wiązań sieciujących w kazeinie.
11

Wlasciwosci emulgujace albuminy serum krwi

84%
Leman J.
Przegląd Mleczarski
|
2002
|
nr 05
228
12

Transglutaminazy i ich biologiczne funkcje

84%
Samelak A., Sobieszczuk-Nowicka E., Legocka J.
Postępy Biologii Komórki
|
2010
|
tom 37
|
nr 3
599-612
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zywieniowe metody modyfikowania skladu i ksztaltowania wlasciwosci funkcjonalnych produktow pochodzenia zwierzecego (mleka, miesa i jaj)

84%
Pisulewski P., Kowalski Z., Szymczyk B.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2001
|
tom 48
|
nr 2
59-72
The paper reviews currently available animal nutrition methods aimed at modification of animal product (milk, meat, and eggs) fatty acid composition. Methods of decreasing saturated and increasing mono- and polyunsaturated fatty acid contents in milk fat, by feeding plant and fish oils to dairy cows, are presented. Similar nutritional methods, exploited to modify the meat (beef, lamb, pork, poultry) composition are discussed. In the same line, effects of nutritional modification of egg yolk lipids' composition (including cholesterol) are presented. Functional (i.e. health-promoting) properties of modified products were described. Moreover, the review emphasises the functional potential of CLA-enriched animal products. Finally, negative effects of feeding unsaturated fats to animals on sensory quality of products are described. The role of vitamin E as a factor preventing the sensory impairment of product quality is briefly mentioned.
14

Wrodzone niedobory glikozylacji

84%
Ferens-Sieczkowska M.
Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej
|
2003
|
tom 57
|
nr 4
425-444
15

S-glutationylacja i S-nitrozylacja białek w aklimatyzacji roślin do abiotycznych i biotycznych czynników środowiska

84%
Gietler M., Nykiel M., Zagdanska B.
Postępy Biologii Komórki
|
2016
|
tom 43
|
nr 1
16

Mozliwosci wykorzystania transglutaminazy w przemysle spozywczym

84%
Kaczorowski K., Rzodkiewicz B.
Magazyn Przemysłu Spożywczego
|
1999
|
nr 2
48-50
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Some properties of chemically modified bean, lubpin and pea proteins

84%
Klepacka M., Porzucek H.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1994
|
tom 03
|
nr 3
45-56
18

Wykorzystanie transglutaminazy w technologii mleczarstwa

84%
Ziarno M., Zareba D.
Przegląd Mleczarski
|
2012
|
nr 06
19

Enzymatyczne modyfikacje bialek mleka

84%
Chrzanowska J.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1998
|
tom 12
23-38
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Biotechnologiczna modyfikacja biologicznych wlasciwosci bialek zboz

67%
Brzozowski B., Bednarski W., Adamczak M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2005
|
tom 12
|
nr 4
17-26
Przedstawiono właściwości biologiczne peptydów otrzymywanych z białek zapasowych ziarniaków zbóż. Wskazano na sekwencje aminokwasów w peptydach uwalnianych z białek m.in. zbóż wykazujących aktywność biologiczną. Przedstawiono udział peptydów w reakcjach alergicznych prowadzących do takich chorób, jak celiakia czy astma. Scharakteryzowano funkcje epitopów peptydów izolowanych z białek zbóż odpowiedzialnych za reakcje alergiczne. Omówiono funkcje transglutaminazy w przemianach białek w blaszkach właściwych jelita. Wskazano na potencjalne zastosowanie enzymów (transglutaminazy, peptydaz prolinowych) i mikroorganizmów (bakterii fermentacji mlekowej zakwasu chlebowego) w redukcji alergenności peptydów pochodzenia roślinnego. Scharakteryzowano biotechnologiczne metody zmniejszania alergenności białek ziarniaków zbóż.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.