Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 33 Przegląd Mleczarski

  2. 7 Przemysł Spożywczy

  3. 5 Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

  4. 5 Medycyna Weterynaryjna

  5. 2 Dostawcy dla Przemysłu Mleczarskiego

Więcej...
Autorzy help

  1. 11 Molska I.

  2. 5 Ziarno M.

  3. 5 Zmarlicki S.

  4. 4 Gorski J.

  5. 4 Jakubczyk E.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2018

  2. 1 2015

  3. 2 2014

  4. 1 2013

  5. 1 2012

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 72

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  mleko pasteryzowane
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Łaciate produkty najchętniej wybierane przez konsumentów

100%
Maliszewska A.
Dostawcy dla Przemysłu Mleczarskiego
|
2005
|
nr 1
2

Jakosc mleka pasteryzowanego znajdujacego sie w handlu

100%
Paszkiewicz W.
Medycyna Weterynaryjna
|
2009
|
tom 65
|
nr 02
131-133
The aim of the study was to evaluate the quality of pasteurized milk found in retail outlets. The milk was derived from seven different dairies. Eight parameters of milk were the basis of the evaluation of its quality. The parameters included the following: a) physical - temperature of the milk and its density at the retail outlets; b) chemical - acidity, dry non-fatty weight content, fat, protein, lactosis and water; c) hygienic - presence of inhibitory substances. The evaluation was conducted in accordance with the method proposed by Polish Standards. Significant differences were confirmed between the dairies in all the evaluated parameters. This attests to the differing quality of the raw milk from which milk for consumption is subsequently produced. The quality of milk was also compared with standards from the directives of the Ministry of Agriculture and Rural Development that were valid until January 19, 2008, with those directives that were binding at the time of these investigations from August 18, 2004 concerning veterinary requirements for milk and milk products, as well as in the Polish Standards for milk for consumption, PN-A-86003: 1996. It was found that the milk quality of a certain portion of milk that is available for sale is not in accord with the binding directives. It is milk of a higher level of water, not rarely overly acidic, of a lower level of dry non-fatty weight and fat content than claimed, or containing an unacceptable level of inhibitory substances. The obtained results indicate insufficient quality control of the produced milk on the part of the dairies, and that the units monitoring milk sales do not sufficiently care about the conditions in which the milk is stored.
3

Warunki rozwoju i proby eliminacji Bacillus cereus z mleka pasteryzowanego

100%
Molska I.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 12
13-15
W artykule omówiono wpływ różnych zakresów temperatury przechowywania mleka pasteryzowanego na rozwój w nim Bacillus cereus oraz zagadnienia aktywacji, kiełkowania i niszczenia przetrwalników za pomocą zróżnicowanej obróbki termicznej mleka.
4

Zastosowanie systemu HACCP w przemysle mleczarskim

100%
Jakubczyk E.
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 12
357-360
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Masowe zatrucia pokarmowe budyniem zakażonym Cl. perfringens typ A.

100%
Smykla B., Rokoszewska J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1971
|
tom 22
|
nr 1
6

Prognozowanie wzrostu Listeria monocytogenes w mleku i śmietance. Metoda impedymetryczna

100%
Adamczewski K., Kowalik J.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 10
Celem badań było określenie tempa wzrostu pałeczek Listeria monocytogenes, którymi zanieczyszczono próbki mleka pasteryzowanego i śmietanki UHT. Próbki przechowywano w temp. 3-21°C. Pomiaru liczby komórek L. monocytogenes dokonano za pomocą urządzenia Bactometer M64 (bioMérieux) wykorzystującego zjawisko impedancji. Metoda impedymetryczna pozwala na wykrycie zarówno obecności mikroorganizmów, jak i określenie ich liczby w produkcie spożywczym na podstawie analizy zmiany właściwości elektrycznych podłoża. Do badań wykorzystano selektywne, zmodyfikowane podłoże mikrobiologiczne BHI (bioMérieux), a urządzenie wykalibrowano w odniesieniu do klasycznej metody płytkowej. Otrzymane dane wprowadzono do aplikacji DMFit - uzyskując modele pierwszorzędowe Baranyi i Robertsa oraz parametry charakteryzujące dynamikę wzrostu L. monocytogenes. Wygenerowane w DMFit dane porównano z prognozami w programie ComBase Predictor (CP) oraz WaMa Predictor (WMP). Porównując uzyskane wyniki z modelami prognostycznymi (CP i WMP) zaobserwowano margines bezpieczeństwa pozwalający na wykorzystanie tych aplikacji w szacowaniu ryzyka mikrobiologicznego.
7

Płynne złoto

100%
Gorski J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 4
8

Jakosc i trwalosc mleka pasteryzowanego w 74 stopniach C/19-22 s wolnego od zanieczyszczen po pasteryzacji

100%
Ziarno M., Molska I., Sobota A.
Medycyna Weterynaryjna
|
2005
|
tom 61
|
nr 09
1052-1056
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie wybranych cech tekstury skrzepu kwasowego otrzymanego z mleka pasteryzowanego i mleka mikrofiltrowanego

100%
Siemianowski K., Lis A., Bohdziewicz K., Szpendowski J.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2015
|
nr 3(18)
Celem badań było porównanie skrzepów kwasowych z mleka pasteryzowanego i mleka mikrofiltrowanego pod względem cech tekstury. W doświadczeniu mleko odtłuszczone podzielono na dwie równe partie. Pierwszą partię mleka poddano pasteryzacji w temp. 75oC w czasie 30 sekund i wychładzano do temp. 4oC, natomiast drugą poddano mikrofiltracji w temp. 50oC w module wyposażonym w ceramiczną membranę o granicy rozdziału 1,4 μm i wychładzano do temp. 4oC. Mleko pasteryzowane i mleko mikrofiltrowane zaprawiano kulturą startową G 600 i inkubowano w cieplarce w temp. 28oC do chwili osiągnięcia pH 4,50-4,60 celem koagulacji. W mleku pasteryzowanym i mleku mikrofiltrowanym oznaczono zawartość suchej masy, białka ogółem, laktozy, tłuszczu, popiołu oraz dokonano pomiaru pH. W badaniach tekstury skrzepów kwasowych mierzono ich twardość, konsystencję, spoistość oraz indeks lepkości. Dokonano również pomiaru pH skrzepów doświadczalnych. Stwierdzono, że mleko pasteryzowane w porównaniu z mlekiem mikrofiltrowanym wykazywało istotnie większą kwasowość czynną oraz zawartość suchej masy, białka ogółem, laktozy i popiołu. Doświadczalne skrzepy kwasowe uzyskane z mleka pasteryzowanego w porównaniu ze skrzepami kwasowymi otrzymanymi z mleka mikrofiltrowanego wykazywały istotnie większe wartości określające twardość, konsystencję, spoistość i indeks lepkości oraz nie różniły się istotnie pod względem pH. Istotnie większe wartości określające twardość, konsystencję, spoistość i indeks lepkości skrzepu kwasowego z mleka pasteryzowanego w stosunku do skrzepu kwasowego z mleka mikrofiltrowanego mogą być efektem większej zawartości białka oraz w pewnym stopniu interakcji zdenaturowanych białek serwatkowych z kazeiną indukowanych ogrzewaniem w czasie pasteryzacji.
10

Ocena mikrobiologiczna mleka spozywczego pasteryzowanego oraz mleka spozywczego sterylizowanego UHT w latach 1993-1995 w swietle badan WZHW w Warszawie

100%
Waliszewska D., Maciak T., Kubinski T.
Prace Instytutu Żywności i Żywienia
|
1996
|
tom 73
73-80
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ opakowania na trwałość mleka spożywczego

84%
Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A., Pulawski A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 2
Jednym z ważniejszych czynników warunkujących bezpieczeństwo i trwałość mleka spożywczego jest jego opakowanie. Obecnie do pakowania mleka stosuje się opakowania z tworzyw sztucznych oraz laminaty z tworzyw, kartonu i folii aluminiowej. Najlepszą trwałość mleka spożywczego zapewniają wielowarstwowe, laminowane opakowania kartonowe. Osiągnięcie podobnych efektów w przypadku pakowania mleka w opakowania z tworzyw sztucznych wymaga zastosowania materiałów barierowych dla tlenu i światła np. z dodatkiem barwników lub substancji pochłaniających UV. Wybór tworzywa opakowaniowego do pakowania mleka powinien przede wszystkim zapewnić jak najlepszą ochronę produktu z równoczesnym uwzględnieniem aspektów ekologicznych zastosowanych opakowań.
12

Wystepowanie i znaczenie Bacillus cereus w mleku spozywczym pasteryzowanym

84%
Molska I., Ziarno M.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 06
14-16
W artykule omówiono zagadnienia występowania Bacillus cereus w mleku pasteryzowanym w różnych krajach. Scharakteryzowano wady, jakie gatunek ten może powodować podczas dłuższego przetrzymywania mleka spożywczego.
13

Maćkowy - tak smakuje zdrowie

84%
Grabowski K.
Dostawcy dla Przemysłu Mleczarskiego
|
2005
|
nr 4
14

Jakosc i trwalosc mleka pasteryzowanego w 84 stopniach C/19-22 s

84%
Ziarno M., Molska I., Gronczynska M.
Medycyna Weterynaryjna
|
2005
|
tom 61
|
nr 10
1165-1168
15

Porownanie i walidacja prognozowanego i obserwowanego tempa wzrostu Listeria monocytogenes w mleku pasteryzowanym i UHT

84%
Lobacz A., Kowalik J., Ziajka S., Kopec M.
Medycyna Weterynaryjna
|
2008
|
tom 64
|
nr 01
80-84
The growth of Listeria monocytogenes in pasteurized and UHT milk was evaluated under different temperatures (6, 9, 12, 15°C) during 5 days for pasteurized milk (shelf life of product) and 14 days for UHT milk. Both traditional plate count and impedimetric methods were used to enumerate colonies. DMFit 2.0 curve fitting program (Jozsef Baranyi, Institute of Food Research, Norwich, UK) was used to fit data by applying the Baranyi and Roberts model [4]. Observed growth rates were compared to predictions generated by Pathogen Modeling Program 7.0 (PMP) and Growth Predictor (GP). Graphic and mathematical validation of GP and PMP was performed, obtaining more or less acceptable values of mean square error (MSE), bias and accuracy factors. The study concluded that in order to improve the viability of predictive models to dairy products, studies with naturally contaminated products should be included in the development and validation of models with foodborne pathogens.
16

Wystepowanie Bacillus cereus w mleku surowym i spozywczym pasteryzowanym

84%
Molska I., Mazurek L.
Roczniki Instytutu Mleczarstwa
|
1999
|
tom 33
35-42
17

Mikroflora mleka spozywczego pasteryzowanego. [Cz.I]

84%
Ziarno M., Molska I., Gronczynska M., Sobota A.
Przegląd Mleczarski
|
2006
|
nr 10
10-12
18

Możliwości produkcji sera z mleka z dodatkiem dwutlenku węgla

84%
Wisniewska K., Skwarek A., Reps A.
Przegląd Mleczarski
|
2018
|
nr 08
19

Czy mleko pasteryzowane moze byc przyczyna zatruc pokarmowych powodowanych przez Bacillus cereus?

84%
Molska I.
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 10
305-307
20

Wpływ termizacji i przechowywania surowca na jakość mikrobiologiczną i trwałość mleka pasteryzowanego

84%
Molska I., Glabkowska M., Utrata E.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 02
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.