Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: mix margarine

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Charakterystyka niektorych margaryn i 'mixow' krajowych z uwzglednieniem zmiennosci skladu kwasow tluszczowych

100%

Jerzewska M., Ptasznik S.

Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

2001

tom 22

nr 1

223-238

Ocena skladu kwasow tluszczowych, z uwzglednieniem udzialu izomerow trans nienasyconych kwasow tluszczowych, w wybranych margarynach miekkich, maslo-margarynach i kremach kakaowych przeznaczonych do smarowania

70%

Biernat J., Grajeta H.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

1999

tom 32

nr 2

155-160

W latach 1996 i 1997 oznaczono skład kwasów tłuszczowych z uwzględnieniem udziału izomerów trans kwasów: oleinowego (C18:1), linolowego (C18:2), linolenowego (C18:3) w wybranych margarynach miękkich, masło-margarynach i kremach kakaowych polecanych do smarowania pieczywa. We wszystkich badanych próbkach stwierdzono obecność izomerów trans. W margarynach miękkich mieściła się ona w granicach: 1,5-9,4%, w masło-margarynach: 2,5-7,8%, w kremach kakaowych: 2,3-6,2% sumy kwasów tłuszczowych. Zawartość oznaczanych izomerów w badanych margarynach była wyraźnie zależna od wzajemnych proporcji pomiędzy kwasami nasyconymi, jednonienasyconymi i wielonienasyconymi.

Ograniczanie wyników

1 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

1 Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

1 Biernat J.

1 Grajeta H.

1 Jerzewska M.

1 Ptasznik S.

1 2001

1 1999

Wyniki wyszukiwania

Charakterystyka niektorych margaryn i 'mixow' krajowych z uwzglednieniem zmiennosci skladu kwasow tluszczowych

Ocena skladu kwasow tluszczowych, z uwzglednieniem udzialu izomerow trans nienasyconych kwasow tluszczowych, w wybranych margarynach miekkich, maslo-margarynach i kremach kakaowych przeznaczonych do smarowania