Rynek mięsa baraniego i jagnięcego jest objęty wspólną organizacją od 1980 r. W ciągu wielu lat jego funkcjonowania wprowadzano nowe regulacje mające udoskonalić organizację produkcji owczarskiej. Wspólnotowe akty prawne regulują wysokość i rodzaj premii wypłacanych producentom jagniąt, pułapy produkcyjne tych premii w ujęciu krajowym oraz działania interwencyjne podejmowane na wspólnym rynku mięsa jagnięcego.