Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: miazga ziemniaczana

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wplyw warunkow przechowywania surowca i polproduktow krochmalniczych na wlasciwosci otrzymanej skrobi

100%

Golachowski A.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rozprawy

1995

tom 140

1-66

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Ciemnienie enzymatyczne miazgi bulw ziemniaka w zaleznosci od odmiany

67%

Grudzinska M., Zgorska K.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2006

tom 511

nr 2

579-584

Presented study compared enzymatic darkening of the tuber flesh for 11 potato cultivars before and after peeling. Colours of pulp were estimated after 0, 30, 60, 180 and 240 min using two methods: subjective (colour scale 1-9) and objective Chromametr Minolta CR-300. It was found that the intensity of enzymatic darkening depended on the cultivars and time of reaction, but not on initial colour of the flesh. Darkening of potato pulp made of whole tubers was more intensive after 60, 180 and 240 min as compared to pulp made of the tubers after peeling. Obtained results indicate significant correlation between colour intensity estimated according to subjective and objective methods (r = 0.90).

Suszenie miazgi ziemniaczanej zaabsorbowanej na nosniku porowatym w suszarce fontannowej

67%

Peron S., Peksa A., Surma M.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2008

tom 530

381-387

Doświadczenie przeprowadzono w laboratoryjnej suszarce fontannowej. Pomiary prowadzono przy stałej prędkości powietrza na wlocie (ok. 6 m·s⁻¹) i dwóch temperaturach suszenia (50°C i 90°C). Początkowa wysokość złoża suszonego materiału wynosiła 0,15 m. Podwyższenie temperatury czynnika suszącego od 50°C do 90°C spowodowało w warunkach doświadczenia wzrost średniej szybkości suszenia od ok. 0,02 do ok. 0,052 kg H₂O·kg⁻¹ s.m.·min⁻¹ oraz wzrost średniego strumienia odparowania od ok. 94 do ok. 147 kg H₂O·m⁻³·godz.⁻¹.

Ograniczanie wyników

2 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rozprawy

1 Golachowski A.

1 Grudzinska M.

1 Peksa A.

1 Peron S.

1 Surma M.

1 Zgorska K.

1 2008

1 2006

1 1995

Wyniki wyszukiwania

Wplyw warunkow przechowywania surowca i polproduktow krochmalniczych na wlasciwosci otrzymanej skrobi

Ciemnienie enzymatyczne miazgi bulw ziemniaka w zaleznosci od odmiany

Suszenie miazgi ziemniaczanej zaabsorbowanej na nosniku porowatym w suszarce fontannowej