Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: miazga warzywna

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Oddzielenie soku z owocow i warzyw za pomoca dekantera - nowe rozwiazanie techniczne, ktore sie sprawdzilo

100%

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1994

tom 38

nr 04

Wplyw zastosowania obrobki enzymatycznej miazgi marchwiowej na wydajnosc i jakosc otrzymanego soku

100%

Nowak D., Tempczyk A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2007

tom 17

nr 1

20-24

W artykule zaprezentowano badania dotyczące wpływu rodzaju preparatu enzymatycznego zastosowanego do maceracji miazgi marchwiowej oraz czasu trwania obróbki enzymatycznej na wydajność soku i zawartość karotenoidów. Do badań użyto trzech handlowych preparatów enzymatycznych Pectinex Ultra SP-L, Ultrazym AFP-L oraz Rapidase Carrot. Zastosowana obróbka preparatami powodowała -wzrost -wydajności soku o około 16-22% -w porównaniu do próby kontrolnej. Stwierdzono, że sok może zawierać od 8 do 40% karotenoidów znajdujących się w miazdze. Zawartość karotenoidów w soku była zależna zarówno od rodzaju stosowanegopreparatu enzymatycznego,jak i od czasu trwania obróbki enzymatycznej.

Enzymy Novo Nordisk dla przetworstwa owocowo-warzywnego

80%

Cissowski J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1998

tom 42

nr 02

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1 Cissowski J.

1 Nowak D.

1 Tempczyk A.

1 2007

1 1998

1 1994

Wyniki wyszukiwania

Oddzielenie soku z owocow i warzyw za pomoca dekantera - nowe rozwiazanie techniczne, ktore sie sprawdzilo

Wplyw zastosowania obrobki enzymatycznej miazgi marchwiowej na wydajnosc i jakosc otrzymanego soku

Enzymy Novo Nordisk dla przetworstwa owocowo-warzywnego