The purpose of the study was to improve the accuracy of colony forming units (CFLJ) estimation by automatic instrumental turbidimetric method. Total plate count of aerobic microflora in meat and meat products were estimated by conventional plate count method. Among the 155 samples examined, 57 samples (about 37%) were selected for further investigation. In the selected samples, ten-fold reduction in number of colonies on the surface plates was met, which corresponded well to the decimal dilution procedure. From the analysis of growth curves (obtained in Bioscreen C turbidimetric system), their several parameters were calculated. On the basis of those, a multiple regression formula was developed due to high correlation between the "refined" conventional plate method (after rejecting the cases not following the decimal reduction) and the method relying on the analysis of growth curves.
Przedstawiono przegląd metod wykrywania substancji hamujących w mleku. Omówiono aspekty zdrowotne i normatywne występowania substancji hamujących w mleku, w odniesieniu do wymagań normatywnych w różnych krajach.
Przedstawiono nowe metody i urządzenia umożliwiające szybkie wykrycie, liczenie i identyfikację mikroorganizmów zakażających i patogennych, występujących w żywności. Zwrócono szczególną uwagę na nowe podłoża zawierające substraty fluorogenne i chromogenne, jak również na komercyjne testy immunoenzymatyczne, biochemiczne i serologiczne. Podano przykłady urządzeń ułatwiających przygotowanie próbek do analiz mikrobiologicznych. Omówiono stosowane modyfikacje tradycyjnej metody płytkowej jak również udoskonalenia w technikach mikroskopowych. Podano informacje dotyczące techniki immunomagnetycznej separacji drobnoustrojów, której celem było znaczne skrócenie etapu przednamnażania i selektywnego namnażania w procedurze wykrywania patogenów w żywności.
W pracy porównano dwie metody oznaczania aktywności enzymatycznej lizozymu: spektrofotometryczną i płytkową, oraz oznaczano lizozym ilościowo metodą elektroforetyczną na poliakrylamidzie z SDS. Stwierdzono, że obie metody oznaczania aktywności enzymu z powodzeniem można wykorzystywać w pracach analitycznych. Zastosowana metoda elektroforezy może być wykorzystana nie tylko do identyfikacji enzymu czy określenia jego czystości w badanej próbie, ale także do jego ilościowego oznaczenia.Przy zastosowaniu wszystkich trzech metod oznaczania stężenia uzyskane wyniki nie różniły się od siebie statystycznie istotnie.