Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: metoda NMR

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Oznaczanie zawartosci fazy stalej metoda pulsacyjnego NMR jako rutynowa metoda w swietle krajowych badan miedzylaboratoryjnych sluzacych walidacji

100%

Jerzewska M.

Tłuszcze Jadalne

2006

tom 41

nr 3-4

205-220

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zastosowanie metody NMR do analizy wiązania wody w kleikach skrobiowych

100%

Baranowska H. M., Sikora M., Krystyjan M., Tomasik P., Dobosz A., Kutyla-Kupidura E. M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2015

tom 22

nr 6

W pracy analizowano wpływ temperatury kleikowania na wiązanie wody w kleikach skrobi ziemniaczanej normalnej i woskowej za pomocą niskopolowego NMR. Badania prowadzono na poziomie molekularnym w kleikach o stężeniach 0,01 ÷ 0,05 g/g. Zaproponowano empiryczny model rozkładu czasów korelacji określających dynamikę molekularną frakcji wody wolnej i związanej w żelach. Model ten poszerza, na poziomie molekularnym, wiedzę na temat oddziaływań polimer-polimer i polimer-rozpuszczalnik w układach skrobiowych. Skrobia woskowa ziemniaczana w porównaniu z normalną charakteryzowała się przewagą oddziaływań polimer-polimer nad oddziaływaniami polimer-woda. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że molekuły wody w kleikach skrobi normalnej, przygotowanej w temperaturze 95 ºC, wykazywały korzystne powinowactwo do skrobi. Kleiki skrobi woskowej przygotowane w temperaturze 121 ºC najsłabiej wiązały wodę.

Badanie mieszanek loju wolowego z cieklym lub uwodornionym olejem rzepakowym

80%

Pawlowicz R.

Tłuszcze Jadalne

2004

tom 39

nr 1-4 wyd.spec.

213-223

Ograniczanie wyników

2 Tłuszcze Jadalne

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Baranowska H. M.

1 Dobosz A.

1 Jerzewska M.

1 Krystyjan M.

1 Kutyla-Kupidura E. M.

1 Pawlowicz R.

1 Sikora M.

1 Tomasik P.

1 2015

1 2006

1 2004

Wyniki wyszukiwania

Oznaczanie zawartosci fazy stalej metoda pulsacyjnego NMR jako rutynowa metoda w swietle krajowych badan miedzylaboratoryjnych sluzacych walidacji

Zastosowanie metody NMR do analizy wiązania wody w kleikach skrobiowych

Badanie mieszanek loju wolowego z cieklym lub uwodornionym olejem rzepakowym