Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 36

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  masowanie miesa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Analiza składników energii napędu układów funkcjonalnych masownicy mieszadłowej

100%
Diakun J., Dolik K., Sencio M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
tom 23
|
nr 2
W artykule przedstawiono wyniki badań zużycia energii elektrycznej w operacji masowania mięsa w masownicy mieszadłowej. Artykuł jest kontynuacją pracy nt. „Analiza składników mocy napędu masownicy do mięsa", opublikowanej na łamach „Inżynierii Rolniczej ". W badaniach 'wykonano pomiary mocy i energii pobieranych przez układy masownicy mieszadłowej o pojemności 150 litrów. Jest to masownica 'wyposażona w następujące układy funkcjonalne: napęd mieszadła, napęd pompy próżniowej, agregat chłod¬niczy, system przechyłu zbiornika oraz programowalny sterownik elektroniczny. Podczas badań rejestrowano moce tych ukła¬dów. Pomiary przeprowadzono dla pracy masownicy bez załadunku i po załadowaniu zbiornika surowcem mięsnym. W bada¬niu zastosowano minimalny wymagany stopień załadunku. Dokonano porównania zużycia energii dla pracy masownicy bez załadunku i z załadunkiem.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Prozniowe urzadzenie z ultradzwiekami do masowania miesa

86%
Dolatowski Z., Smarkusz S., Stasiak D.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1995
|
tom 424
255-260
W artykule przedstawiono założenia techniczne i technologiczne oraz opisano konstrukcję urządzenia do masowania mięsa przeznaczonego dla średnich zakładów przetwórczych. W urządzeniu tym jako czynnik wspomagający zabieg uplastyczniania mięsa zastosowano fale ultradźwiękowe.
3

Nowoczesne metody mechanicznego oddziaływania na mięśnie

86%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1991
|
tom 43
|
nr 04
4

Problemy technologiczne

86%
Pawlowski P. A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 11
5

Masowanie wędlin i szynek

86%
Pawlowski A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 06
6

Masowanie mięsa z wykorzystaniem ultradźwięków

72%
Panasiewicz M. K., Mazur J.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 03
Proces masowania mechanicznego (plastyfikacji) różnych surowców pochodzenia zwierzęcego stanowi jedną z podstawowych czynności w produkcji wybranych grup wyrobów mięsnych. Obejmuje on operacje czynnościowe, takie jak ugniatanie, obracanie i naciskanie kawałków mięsa przeznaczonego na wędzonki i inne wyroby asortymentowe. Proces masowania może być wspomagany poprzez wykorzystanie ultradźwięków, które poprawiają wydajność, ograniczają czas i koszty produkcji.
7

Wplyw konstrukcji masownicy i procedury masowania na ekstrakcje bialek miesniowych w trakcie uplastyczniania miesa

72%
Wajdzik J.
Gospodarka Mięsna
|
2003
|
tom 55
|
nr 07
14-18
8

Porownanie przydatnosci technologicznej wybranych miesni kurczat do produkcji wyrobow masowanych

72%
Gajowiecki L., Lachowicz K., Zych A., Sobczak M., Kotowicz M., Zochowska J., Klos B.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
|
2001
|
tom 01
29-34
9

Szybkie i skuteczne schladzanie warunkiem uzyskania oczekiwanej jakosci. Zastosowanie technik z wykorzystaniem skroplonych gazow w przetworstwie miesa

72%
Pawlonka G.
Chłodnictwo
|
2007
|
tom 42
|
nr 03
44-45
10

Wplyw cyklu masowania na wydajnosc produkcyjna szynki wolowej

72%
Wajdzik J.
Gospodarka Mięsna
|
2002
|
tom 54
|
nr 06
20-21
11

Wplyw rodzaju masownicy i procedury masowania na jakosc sensoryczna szynek gotowanych

58%
Wajdzik J.
Gospodarka Mięsna
|
2002
|
tom 54
|
nr 12
40
12

Efekty ekonomiczne wybranych technologii zastosowania gazow w produkcji zywnosci

58%
Pawlonka G.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 10
22-24
Rosnące wymagania rynku zmuszają do poszukiwania nowoczesnych metod optymalizacji procesów produkcji, utrwalania i przechowywania żywności. Do takich należą technologie z wykorzystaniem gazów. Spośród licznych zastosowań wybrano zamrażanie szokowe, schładzanie azotem w procesie masowania i kutrowania. Poddano analizie strukturę kosztów metody szokowej i tradycyjnej. Różny udział stałych składników kosztów tych dwu metod w kosztach zamrażania ogółem istotnie wpływa na końcowe wyniki ekonomiczne mrożenia w zależności od wydajności i sezonowości produkcji. Chłodzenie azotem w procesie masowania i kutrowania ułatwia automatyzację procesu, a nakłady, przy założeniu szacunkowo przyjętych efektów marketingowych, powinny zwrócić się po kilku miesiącach.
13

Produkcja wyrobow miesnych z calych miesni

58%
Mięso i Wędliny
|
1999
|
nr 1
20-23
14

Technika uplastyczniania miesa a jakosc szynek gotowanych

58%
Wajdzik J.
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 4
37-40
15

Wplyw parametrow procesu masowania na zmiany tekstury miesni udowych indykow i miesnia polbloniastego bydla

58%
Zych A., Gajowiecki L., Lachowicz K., Sobczak M., Kotowicz M., Zochowska J.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
|
2005
|
nr 04
321-327
16

Najlepiej wedzone

58%
Pawlowski P. A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2004
|
nr 04
30-31
17

Wplyw sily jonowej solanki w procesie masowania miesa wieprzowego na wlasciwosci reologiczne spoin produktu formowanego

58%
Olkiewicz M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1997
|
tom 34
47-64
18

Nowoczesne aspekty produkcji - cz.IV

58%
Wajdzik J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2004
|
nr 04
34-36
19

Zastosowanie skroplonych gazow w masownicach

58%
Mięso i Wędliny
|
1997
|
nr 3
27-28
20

Wplyw masowania na wybrane wlasciwosci fizykochemiczne miesni szynki

58%
Gajewska-Szczerbal H., Dolata W., Piatek M., Korbik T.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2007
|
tom 45
|
nr 2
43-54
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.