Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 14 Przegląd Mleczarski

  2. 7 Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

  3. 5 Przemysł Spożywczy

  4. 3 Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

  5. 2 Cukiernictwo i Piekarstwo

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Gorska-Warsewicz H.

  2. 3 Gorski J.

  3. 2 Dajnowiec Z.

  4. 2 Gorska J.

  5. 2 Jaron E.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2018

  2. 1 2014

  3. 2 2013

  4. 4 2012

  5. 3 2010

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 59

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  maslanka
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badania nad zastosowaniem w żywieniu zwierząt preparatów białkowych otrzymanych z mleka odtłuszczonego i maślanki

100%
Lewicki C.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1972
|
tom 126
2

Niedoceniane napoje

86%
Piekut M.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2006
|
nr 3
3

Preferencje nabywcow mlecznych napojow fermentowanych

86%
Matysik R.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
2003
|
tom 87
169-177
4

Mleczne fantazje

86%
Boryna A.
Hodowla i Chów Bydła. Czasopismo Polskiej Federacji Hodowców i Producentów Mleka
|
2012
|
nr 09
5

Fosfolipidy mleka i produktów mleczarskich

86%
Batura K.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 07
6

Zastosowanie maslanki i serwatki w produkcji preparatow mlekozastepczych dla mlodych cielat

72%
Chojnowski W., Dec B.
Przegląd Mleczarski
|
2003
|
nr 06
217-218
7

Analiza procesu ultrafiltracji ukwaszonej maslanki

72%
Jaron E., Dajnowiec Z., Szczepanski S., Robaczewska M., Korybut-Daszkiewicz E.
Roczniki Instytutu Mleczarstwa
|
1997
|
tom 32
23-34
8

Kefiry na upaly

72%
Boruc R.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2006
|
tom 13
|
nr 08
50-51
9

Miód z maślanki

72%
Suchodolska T.
Kalejdoskop Mleczarski
|
2010
|
nr 2
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Dodatek wody do maślanki

72%
Ruge-Lenartowicz R.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1957
|
tom 08
|
nr 2
11

Sukces butelki

72%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2007
|
nr 2
12

Doniesienia naukowe

72%
Zbikowska A., Ziajka S., Zbikowski Z., Leman H., Hoppe K., Leman J., Krelowska-Kulas M.
Przegląd Mleczarski
|
1989
|
nr 06
13

Pasze pochodzenia zwierzęcego w żywieniu świń

72%
Milewska W.
Hodowca Trzody Chlewnej
|
2009
|
nr 1
14

Maślanka - reaktywacja?

72%
Gorska-Warsewicz H.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 1
15

Badania jakosciowe pieczywa z dodatkami produktow przemyslu mleczarskiego oraz maki kukurydzianej

72%
Krawczyk M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2001
|
tom 10
|
nr 2
37-41
Celem pracy była próba określenia wpływu dodatku mąki kukurydzianej oraz serwatki i maślanki na jakość pieczywa. Przeprowadzono badania organoleptyczne otrzymanych próbek przy zastosowaniu metody punktowej. Analiza wyników potwierdziła możliwości wykorzystywania mąki kukurydzianej, serwatki i maślanki jako czynników poprawy jakości pieczywa jasnego.
16

Przyszlosc - w serach

58%
Smolinski E.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 05
30-31
17

Stabilizacja napojow owocowo-maslankowych

58%
Czapski J., Pruska-Kedzior A., Pregdys A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1996
|
tom 40
|
nr 02
31-33
Omówiono badania nad opracowaniem technologii napojów owocowych z dodatkiem maślanki jako źródła białka. Kombinacja składników owocowych z maślanką daje produkt o dużym znaczeniu dietetycznym i odżywczym. Najtrudniejszy problem stabilizacji konsystencji napojów rozwiązano przy użyciu wybranych stabilizatorów hydrokoloidowych.
18

Mleko i jego przetwory

58%
Walczak D. M.
Poradnik Restauratora
|
2002
|
nr 03
8-12
19

Czary z mleka

58%
Lesinska A.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2006
|
nr 2
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wzbogacanie maślanki w wapń, magnez oraz białka serwatkowe

58%
Ziarno M., Zareba D., Piskorz J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 2
Celem pracy było otrzymanie maślanki wzbogaconej w wapń, magnez i białka serwatkowe za pomocą dodatku wybranych soli wapniowych, magnezowych i koncentratu białek serwatkowych (WPC 68) do mleka przerobowego przed jego repasteryzacją. W pierwszym etapie badań do próbek mleka dodano różne naważki soli wapniowych (mleczan wapnia, cytrynian wapnia), magnezowych (glukonian magnezu, wodoroasparaginian magnezu) i białek serwatkowych (WPC 68) lub ich mieszanek i zbadano ich wpływ na stabilność cieplną mleka przerobowego podczas jego repasteryzacji w temperaturze 74 °C przez 15 s. W mleku po obróbce termicznej mierzono pH oraz obserwowano powstanie skrzepu białek. Wykazano, że stosując mieszankę cytrynianu wapnia z wodoroasparaginianem magnezu oraz glukonianem magnezu można wzbogacić mleko przerobowe o co najmniej 72 mg% wapnia i około 30 mg% magnezu. Dodatek takich ilości wymienionych soli nie spowodował koagulacji białek podczas repasteryzacji mleka, a kwasowość czynna mleka wyniosła ponad 6,52. W drugiej części pracy z mleka wzbogaconego w wybrane składniki, według receptury opracowanej w pierwszym etapie pracy, otrzymywano maślanki w warunkach laboratoryjnych. Dodatki wprowadzano przed repasteryzacją mleka (74ºC/15 s). W czasie chłodniczego przechowywania maślanek cechy sensoryczne i cechy fizykochemiczne uległy pogorszeniu. Największe zmiany zaobserwowano w próbkach maślanek wzbogacanych cytrynianem wapnia, glukonianem magnezu i białkami serwatkowymi. Wykazano, że najkorzystniejszym rozwiązaniem jest produkcja maślanki wzbogaconej solami wapniowymi, wodoroasparaginianem magnezu i białkami serwatkowymi.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.