Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 16

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  masa tuszy cieplej
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zależność między mięsnością i jakością mięsa a masą tuszy ciepłej tuczników hybrydowych PIC

100%
Rybarczyk A., Szaruga R., Kmiec M., Terman A., Natalczyk-Szymkowska W.
Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny
|
2004
|
nr 15
2

Analiza zależności między masą tuszy ciepłej a mięsnością tusz tuczników pogłowia masowgo

100%
Antosik K., Kocwin-Podsiadla M.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2010
|
tom 06
|
nr 4
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ masy tuszy ciepłej na mięsność oraz wybrane cechy jakości mięsa tuczników z pogłowia masowego

100%
Zyber A., Sieczkowska H., Krzecio-Niczyporuk E., Antosik K., Kocwin-Podsiadla M., Zalewski R., Tarczynski K.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2015
|
tom 11
|
nr 1
Celem badań było określenie oddziaływania grup zróżnicowanych masą tuszy ciepłej (mtc) na stopień umięśnienia tuszy oraz cechy jakości mięsa wieprzowego. Badania przeprowadzono w sezonie wiosenno-letnim na 100 tucznikach pogłowia masowego. Podczas uboju zwierząt stosowano oszałamianie elektryczne i wykrwawianie w pozycji leżącej, zgodnie z technologią obowiązującą w zakładach mięsnych. Na podstawie rozkładu mtc wyodrębniono 3 grupy zróżnicowane pod względem tej cechy: grupa I <80 kg; grupa II – 80-90 kg, grupa III >90 kg. Dokonując analizy oddziaływania grupy zróżnicowanej mtc na mięsność oraz cechy jakości mięsa stwierdzono, że ze wzrostem mtc (średnio w zakresie 74-93 kg) następuje istotne (P≤0,01) obniżenie mięsności (o ok. 5 p.p.), przy jednoczesnym zachowaniu wartości cech jakości mięsa typowych dla mięsa normalnego. Wyjątek stanowiły dwie cechy: pH2 post mortem oraz jasność barwy mięsa. Wraz ze wzrostem mtc następował spadek wartości pH2 (ok. 0,13-0,15 jednostki) oraz pociemnienie barwy (o ok. 3 jednostki) w stosunku do grupy I (mtc <80 kg). Wraz ze wzrostem mtc odnotowano zmniejszenie częstości występowania tusz z mięsem normalnym (ok. 6 p.p.) oraz znaczące zwiększenie udziału tusz z mięsem kwaśnym (ok. 8 p.p.). Ponadto, wraz ze wzrostem mtc stwierdzono zmniejszenie (o ok. 22 p.p.) częstości występowania tusz z mięsem cieknącym (wyciek naturalny >4,0%) na korzyść tuczników najcięższych (mtc >90 kg).
4

Mięsność i skład morfologiczny tuszy tuczników mieszańców (landrace x yorkshire) x duroc i (landrace x yorkshire) x (duroc x pietrain)

84%
Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Antosik K., Zybert A.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2008
|
tom 04
|
nr 3
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ pory roku wykonania uboju i masy tuszy ciepłej na mięsność tuczników pogłowia masowego

84%
Zybert A., Tarczynski K., Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Iwan R.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2015
|
tom 11
|
nr 2
Celem pracy była analiza oddziaływania pory roku wykonania uboju i masy tuszy ciepłej na mięsność tusz tuczników z chowu masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Materiał badawczy stanowiło ogółem 8820 tusz zwierząt ubijanych w 2012 roku: zimą (luty) – 1861 szt., wiosną (maj) – 2334 szt., latem (lipiec) – 2127 szt. i jesienią (październik) – 2498 szt. Procentową zawartość mięsa w tuszy oszacowano za pomocą aparatu ultradźwiękowego ULTRA FOM 300 duńskiej firmy SFK-Technology. Dodatkowo, analizowany materiał badawczy podzielono na trzy grupy zróżnicowane masą tuszy ciepłej (MTC): I – MTC <79 kg, II – MTC 79-87 kg i III – MTC >87 kg. Stwierdzono, że pora roku wykonania uboju istotnie różnicowała procentową zawartość mięsa w tuszy oraz grubość mięśnia LD i słoniny. Największą mięsność oraz najmniejsze otłuszczenie badanych tusz odnotowano w grupie tuczników ubijanych zimą. Dokonując uboju zwierząt o masie tuszy ciepłej przekraczającej 87 kg należy liczyć się zarówno ze spadkiem średniej mięsności (o ok. 0,8 p.p.), jak i znacznym wzrostem otłuszczenia (o ok. 2-3 mm) w stosunku do tusz lżejszych (o masie nie przekraczającej 87 kg). Uwzględniając interakcję pory roku i masy tuszy ciepłej, najkorzystniejszymi wartościami analizowanych cech charakteryzowały się tusze o masie od 79 do 87 kg. W zakresie mięsności, jak i grubości słoniny w punkcie S1 tusze te (z wyjątkiem grubości słoniny w punkcie S1 zmierzonej zimą) nie różniły się statystycznie w poszczególnych porach roku od tusz, których masa nie przekraczała 79 kg, zaś grubość mięśnia LD (z wyjątkiem jesieni) miały zbliżoną do tusz najcięższych (o masie powyżej 87 kg).
6

Miesnosc i jakosc miesa w zaleznosci od masy tuszy cieplej tucznikow PEN AR LAN pochodzacych z krzyzowania loch Naima z knurami P-76

84%
Rybarczyk A., Szaruga R., Natalczyk-Szymkowska W.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Zootechnica
|
2005
|
tom 47
143-151
7

Jakosc i przydatnosc technologiczna miesa tucznikow dunskich linii matecznych - bialej zwislouchej i bialej zwislouchej x yorkshire

84%
Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Zybert A., Antosik K.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2007
|
tom 03
|
nr 4
355-363
8

Miesnosc i sklad morfologiczny tuszy tucznikow dunskich linii matecznych - bialej zwislouchej i bialej zwislouchej x yorkshire

84%
Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Zybert A., Antosik K.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2007
|
tom 03
|
nr 4
347-354
9

Miesnosc i jakosc miesa tucznikow mieszancow z uwzglednieniem genotypu HAL, w zaleznosci od masy tuszy cieplej

84%
Kortz J., Otolinska A., Rybarczyk A., Kmiec M., Karamucki T., Szaruga R., Terman A.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2003
|
tom 68
|
nr 2
231-238
10

Analiza jakosci surowca wieprzowego produkowanego w kooperacji z zakladami miesnymi na przykladzie firmy SOKOLOW S.A.

84%
Wlodawiec P., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2006
|
tom 02
|
nr 4
127-137
11

Analiza zmian miesnosci oraz masy tusz tucznikow skupowanych przez Zaklady Miesne Morliny SA

84%
Bak T., Denaburski J., Bunalski R.
Gospodarka Mięsna
|
2003
|
tom 55
|
nr 03
28-31
12

Związek mięsności z cechami jakości tuszy tuczników pogłowia masowego, szacowanymi aparatem ULTRA FOM 300, z uwzględnieniem sezonu uboju

67%
Antosik K., Kocwin-Podsiadla M., Kudelska A.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2010
|
tom 06
|
nr 4
13

Charakterystyka jakości surowca wieprzowego wybranych grup rasowych tuczników

67%
Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Antosik K., Krzecio E., Zybert A., Korszen L.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2010
|
tom 06
|
nr 4
14

Podstawowe parametry ilościowe i jakościowe surowca wieprzowego oraz ich wzajemne zależności z uwzględnieniem sezonu uboju na przykładzie pogłowia masowego

67%
Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Zybert A.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2000
|
tom 48
15

Oddzialywanie masy tuszy ubijanych tucznikow zroznicowanych genotypem HAL na miesnosc i wybrane cechy jakosci miesa

67%
Kocwin-Podsiadla M., Zybert A., Krzecio E.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2000
|
tom 05
84-89
16

Wartość rzeźna i właściwości fizykochemiczne mięśni szkieletowych krajowych buhajków czarno-białych i mieszańców towarowych po buhajkach rasy limousine

59%
Grodzicki T., Litwinczuk A., Barlowska J., Domaradzki P.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2010
|
tom 06
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.