Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: margaryny niskotluszczowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Consumer responses and sensory characteristics of low-fat and full-fat soft margarines and mixed spreads

100%

Barylko-Pikielna N., Matuszewska I., Szczecinska A., Radzanowska J.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1997

tom 06

nr 4

129-140

Low-fat and full-fat soft margarines and mixed spreads were rated for the degree of liking in two consecutive years (1995 and 1996) by 104 and 101 consumers, respectively; internal preference map was prepared. Questionnaires concerning the consumption frequency and degree of liking by brand name were also used. Parallelly, the sensory characteristics (profiling tests) of the same spreads was carried out and attribute means were projected onto preference map. There was no significant difference in consumer preferences between full-fat (70-80%) and low-fat (45-60%) margarines and mixed spreads. Both groups overlapped each other and in both there were products of higher and lower hedonic ratings. Key attributes for hedonic discrimination were the intensities of buttery odour and flavour (positive) and hydrogenated-fat and oily odour and flavour (negative). The ratio between them clearly affected the pleasantness of spreads in consumer opinion.

Sklad kwasow tluszczowych w rynkowych tluszczach jadalnych

51%

Daniewski M., Jacorzynski J., Filipek A., Balas J., Pawlicka M., Mielniczuk E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2003

tom 10

nr 3

65-71

Określono zawartość tłuszczu i sklad kwasów tłuszczowych w tłuszczach jadalnych dostępnych na rynku warszawskim w latach 2000-2002. Przebadano 56 margaryn niskotłuszczowych miękkich 12 margaryn pełnotłuszczowych miękkich, 46 margaryn pełnotłuszczowych twardych, 17 olejów jadalnych 20 prób masła i 32 próby tłuszczów mieszanych. Stwierdzono duże zróżnicowanie w zawartości poszczególnych grup kwasów tłuszczowych (nasycone, monoenowe, polienowe i izomery „trans").

Ograniczanie wyników

1 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Balas J.

1 Barylko-Pikielna N.

1 Daniewski M.

1 Filipek A.

1 Jacorzynski J.

1 Matuszewska I.

1 Mielniczuk E.

1 Pawlicka M.

1 Radzanowska J.

1 Szczecinska A.

1 2003

1 1997

Wyniki wyszukiwania

Consumer responses and sensory characteristics of low-fat and full-fat soft margarines and mixed spreads

Sklad kwasow tluszczowych w rynkowych tluszczach jadalnych