Wyniki wyszukiwania

1

Zmieniajace sie oblicze Ameryki

100%

Kwiatanowska J.

Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała

|

1998

|

nr 10

18

2

The role of low-calorie diets and intermittent fasting in the treatment of obesity and type-2 diabetes

80%

Zubrzycki A., Cierpka-Kmiec K., Kmiec Z., Wronska A.

Journal of Physiology and Pharmacology

|

2018

|

tom 69

|

nr 5

3

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Charakterystyka wyroznikow reologicznych i sensorycznych modelowych wyrobow miesnych produkowanych z dodatkiem skrobi ziemniaczanej

80%

Dolata W., Makala H., Olkiewicz M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2001

|

tom 08

|

nr 1

37-46

Oceniano wpływ 2, 3 i 5% dodatku skrobi natywnej w miejsce tłuszczu, na kształtowanie właściwości Teologicznych i sensorycznych drobno rozdrobnionych produktów mięsnych. Substytucja tłuszczu skrobią ziemniaczaną, w wyrobie doświadczalnym spowodowała pogorszenie właściwości Teologicznych i sensorycznych. Rosnący dodatek skrobi natywnej, poza istotnym zmniejszeniem analitycznie oznaczanej zawartości tłuszczu, wpłynął na wysoko istotne zwiększenie wycieku termicznego, osłabienie związania plastra i większą płynność tekstury oraz na osłabienie takich wyróżników, jak: stopień związania, twardość i sprężystość oraz na ogólną ocenę tekstury. Sensoryczne wrażenia wilgotności i zawartości tłuszczu nie różniły się natomiast statystycznie istotnie od próby kontrolnej. Zwiększanie ilości dodanej skrobi natywnej jako zamiennika tłuszczu, nie znalazło odbicia w sensorycznym odczuciu mniejszego wrażenia zawartości tłuszczu i większego wrażenia wilgotności, co świadczy o dobrych właściwości funkcjonalnych badanego substytutu tłuszczu.

4

Proby ograniczenia tluszczu w wyrobach biszkoptowo-tluszczowych

70%

Ratusz K., Wroniak M.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2009

|

tom 42

|

nr 3

329-333

5

Sklonnosc do nabywania produktow typu light

61%

Grys-Mokrzynska E.

Marketing i Rynek

|

2010

|

tom 17

|

nr 11

33-37

6

Srodki slodzace.Czesc.I Srodki slodzace dostarczajace kalorii [nutritive sweeteners]

51%

Pordab Z.

Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych

|

1994

|

tom 34

|

nr 1

13-20

Ograniczanie wyników

1 Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała

1 Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych

1 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

1 Journal of Physiology and Pharmacology

1 Marketing i Rynek

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Cierpka-Kmiec K.

1 Dolata W.

1 Grys-Mokrzynska E.

1 Kmiec Z.

1 Kwiatanowska J.

1 Makala H.

1 Olkiewicz M.

1 Pordab Z.

1 Ratusz K.

1 Wroniak M.

1 Wronska A.

1 Zubrzycki A.

1 2018

1 2010

1 2009

1 2001