Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 24

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  lody mleczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Jakosc lodow mlecznych z obnizona laktoza

100%
Dankow R., Cais-Sokolinska D.
Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny
|
2002
|
nr 14
55-60
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ hydrolizatów kappa karagenu na ograniczenie nadmiernego wzrostu kryształów lodu w lodach mlecznych

75%
Kaminska-Dworznicka A., Samborska K., Rybak K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 5
Celem pracy było pozyskanie nowych substancji stabilizujących i zaprojektowanie układu mającego na celu ograniczenie procesu rekrystalizacji w trakcie przechowywania lodów mlecznych. Pierwszy etap badań obejmował proces hydrolizy kwasowej κ-karagenu, z wykorzystaniem H₂SO₄ i HCl. Przy użyciu chromatografii żelowej SEC określono masę cząsteczkową otrzymanych hydrolizatów. Następnie podjęto próbę wykorzystania otrzymanych związków jako stabilizatorów do lodów mlecznych. Kolejnym etapem badań była analiza procesu rekrystalizacji na podstawie fotografii kryształów lodu wykonanych po przygotowaniu lodów mlecznych, po tygodniu oraz po miesiącu ich przechowywania, za pomocą mikroskopu Alphaphot-2 YS2 i kamery Nikon DS-F. W badanych próbkach oprócz κ-karagenu i jego pochodnych zastosowano również dodatek żelatyny, gumy guar, alkoholu i gotowych mieszanek stabilizujących firmy Danisco (DuPont). Hydroliza kwasowa z zastosowanie HCl i H₂SO₄ wpłynęła na redukcję masy cząsteczkowej κ-karagenu ok. 10-krotnie. Na podstawie fotografii kryształów lodu zawartych w lodach mlecznych stwierdzono, że obecność hydrolizatów κ-karagenu miała większy wpływ na ograniczenie procesu rekrystalizacji niż dodatek samego κ-karagenu czy dodatek przemysłowych mieszanek stabilizujących. Po miesiącu przechowania średnica kryształów lodu w próbkach lodów z dodatkiem hydrolizatu κ-karagenu uzyskanego po hydrolizie HCl nie przekroczyła 16 μm, podczas gdy w próbkach z dodatkiem niehydrolizowanego κ-karagenu, po tym samym czasie – przekraczała 25 μm.
3

Wplyw dodatku wysokobialkowego koncentratu bialek mleka [WKBM] na jakosc lodow

75%
Dankow R., Cais-Sokolinska D.
Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny
|
2002
|
nr 14
61-67
4

Teoria i praktyka produkcji lodow

63%
Kawalec R.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1996
|
tom 44
|
nr 07
46-48
5

Metoda otrzymywania czystego tłuszczu z lodów jadalnych do oznaczania liczby Lea i kwasowosci tłuszczu w lodach

63%
Gwiszczynska A.
Przegląd Mleczarski
|
1969
|
tom 18
|
nr 12
6

Dodatki do lodów i deserów mlecznych

63%
Ziarno M., Zareba D.
Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
|
2015
|
nr 1
7

Stargardzka wytwórnia lodów"Bambino"

51%
F.K.
Przegląd Mleczarski
|
1970
|
tom 19
|
nr 07
8

Głos sprzedawcy z kiosku nabiałowego

51%
J.S.
Przegląd Mleczarski
|
1967
|
tom 16
|
nr 04-05
9

Tluszcze roslinne do produkcji lodow

51%
Christenssen H.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1993
|
tom 41
|
nr 07
25-26
10

Wplyw past owocowych na cechy organoleptyczne lodow smietankowych, mlecznych i wodnych

51%
Malolepszy B., Kaluziak H.
Chłodnictwo
|
1995
|
tom 30
|
nr 07
21-23
11

Z działalności Międzynarodowej Federacji Mleczarskiej

51%
Soltys W.
Przegląd Mleczarski
|
1970
|
tom 19
|
nr 07
12

Nowy typ komory chłodniczej do lodów "Bambino"

51%
Witomski Z.
Przegląd Mleczarski
|
1967
|
tom 16
|
nr 02
13

Lody o wysokiej zawartosci suchej masy

51%
Pluta A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 04
65-66
14

Lody "ruszyły " w Warszawie

51%
Przegląd Mleczarski
|
1961
|
tom 09
|
nr 05
15

Podstawowe kierunki rowoju produkcji w przemyśle mleczarskim

45%
Kubik S.
Przegląd Mleczarski
|
1967
|
tom 16
|
nr 09
16

Badania mleczarskie w służbie ludzkości

45%
F.K.
Przegląd Mleczarski
|
1965
|
tom 14
|
nr 09
17

UNICEF polskim dzieciom

45%
Przegląd Mleczarski
|
1966
|
tom 15
|
nr 07-08
18

Organizacja i technika zbytu lodów "Bambino"

38%
Cywicki M., Michalowski W.
Przegląd Mleczarski
|
1965
|
tom 14
|
nr 03
19

Więcej mleka dla Opolszczyzny

38%
Przegląd Mleczarski
|
1969
|
tom 18
|
nr 04-05
20

Zbliża się XVI Kongres Mleczarski

38%
Lis M.
Przegląd Mleczarski
|
1961
|
tom 09
|
nr 02
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.