Celem pracy było zbadanie wpływu działania stałego oświetlenia na dynamikę zmian barwy panieru ekstrudowanego. Materiałem wykorzystywanym w badaniach był rozdrobniony ekstrudat pszenny wyprodukowany na ekstruderze dwuślimakowym. Zmiany parametrów barwy panieru opisywano zmiennymi L*, a*, b*. Do opracowywania wyników badań wykorzystywano metodę statystyczną szeregów czasowych. Stwierdzono, że rozdrobniony ekstrudat charakteryzował się dużą wrażliwością na działanie stałego oświetlenia, szczególnie w pierwszych czterech dniach przebywania próbek w komorze świetlnej. Najbardziej znaczące zmiany można było zaobserwować w przypadku współczynników zamian barwy a* i b*. Współczynnik jasności L* był parametrem bardziej stabilnym spośród analizowanych.
Przeprowadzono badania poziomu hormonów stresowych (katecholaimny, kortykosteron) we krwi oraz głównych wskaźników hematologicznych i biochemicznych surowicy indyków, utrzymywanych w różnych warunkach oświetlenia i na zróżnicowanym poziomie żywienia. Badania wykazały istotne odchylenia niektórych wskaźników, zwłaszcza poziomu hormonów stresowych, liczby trombocytów, zawartości białka całkowitego oraz aktywności AlAT.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.