Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: light beer

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Technologia produkcji piwa jasnego pełnego oraz wpływ wybranych dodatków smakowych na jego cechy organoleptyczne i trwałość

100%

Synak J., Rydzkowski T.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2009

tom 53

nr 03

The subject of this article is to present the technique of beer production and the influence of certain flavour on its quality and organoleptic characteristic. Changing consumer's taste forces the companies to introduce more and more modifications to their products.

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zastosowanie chitozanu w kombinacji z innymi preparatami do stabilizacji piwa jasnego

100%

Wzorek W., Haberowa H., Jedrysiak P.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2001

tom 08

nr 2

43-56

Prowadzono badania mające na celu określenie możliwości zastosowania chitozanu w kombinacji z powszechnie używanymi do stabilizacji piwa stabilizatorami. Stosowano chitozan niskolepki dodatkowo rozdrobniony, chitozan płukany wodą, „aktywowany" pirosiarczynem potasu, Polyclar R, Stabifix Super oraz kombinacje chitozanu z Polyclarem lub Stabifîxem. Stwierdzono, że chitozan płukany wodą nieznacznie zmniejszał kwasowość piwa, natomiast chitozan „aktywowany" pirosiarczynem potasu takich zmian nie wywoływał. Zastosowanie chitozanu w kombinacji z obniżonymi dawkami Polyclaru lub Stabifïxu dawało efekt stabilizacyjny zbliżony do normalnych dawek tych preparatów. Dodatek chitozanu nie powodował zmian w składzie pierwiastków alkalicznych piwa. Zastosowanie chitozanu w kombinacji z tradycyjnymi preparatami używanymi do stabilizacji piwa może przyczynić się do zmniejszenia kosztów produkcji.

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Haberowa H.

1 Jedrysiak P.

1 Rydzkowski T.

1 Synak J.

1 Wzorek W.

1 2009

1 2001

Wyniki wyszukiwania

Technologia produkcji piwa jasnego pełnego oraz wpływ wybranych dodatków smakowych na jego cechy organoleptyczne i trwałość

Zastosowanie chitozanu w kombinacji z innymi preparatami do stabilizacji piwa jasnego