Celem pracy była ocena zawartości tłuszczu w nasionach i składu kwasów tłuszczowych dwu gatunków żmijowca: zwyczajnego (Echium vulgare L.) i babkowatego (Echium plantagineum L.) rosnących w zróżnicowanych warunkach glebowych. Zawartość tłuszczu w nasionach Echium vulgare L. kształtowała się na poziomie 23%, zaś E. plantagineum wahała się w granicach 21%-24%. Olej żmijowca zwyczajnego charakteryzował się nieco większą (lecz statystycznie nieistotną) zawartością kwasu γ-linolenowego (GLA) w porównaniu z olejem żmijowca babkowatego (11,1% i 10,7%) oraz istotnie większą zawartością kwasu stearydonowego (SDA) - (12,2% i 10,8%).