Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 4 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  2. 3 Journal of Animal and Feed Sciences

  3. 3 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 2 Pasze Przemysłowe

  5. 2 Polskie Drobiarstwo

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Kedzior Z.

  2. 3 Szkudelski T.

  3. 2 Harasym J.

  4. 2 Kiryluk J.

  5. 2 Marciniak A.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2017

  2. 1 2011

  3. 1 2010

  4. 3 2009

  5. 5 2007

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 34

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kwas fitynowy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Phytic acid - its influence on organism

100%
Szkudelski T.
Journal of Animal and Feed Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 4
427-438
2

Perspektywy wykorzystania fitazy w gorzelnictwie

100%
Kapela T.
Biotechnologia
|
2007
|
nr 2
54-62
3

Fitazy w zywieniu drobiu

100%
Byczynski L.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
2007
|
tom 93
113-119
4

How does phytic acid decrease the absorption of elements in the digestive tract?

86%
Szkudelski T.
Journal of Animal and Feed Sciences
|
1995
|
tom 04
|
nr 2
77-82
5

Rola kwasu fitynowego i fitaz w pylku kwiatowym

86%
Czernicka M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
2007
|
tom 93
185-190
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość błonnika pokarmowego i kwasu fitynowego w chlebie orkiszowym w zależności od odmiany pszenicy

72%
Siemianowska E., Skibniewska K. A., Tyburski J., Majewska K., Meyer-Wieneke A., Heistermann C.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 2
W diecie Polaków chleb jest głównym źródłem błonnika, który wraz z kwasem fitynowym jest uznawany za składnik pożywienia upośledzający przyswajanie składników mineralnych. Celem pracy było określenie zależności zawartości błonnika pokarmowego i kwasu fitynowego w chlebie od odmiany pszenicy, z której otrzymano mąkę użytą do wypieku. Analizie poddano chleby biały i sitkowy, wypieczone z mąki otrzymanej z ziarna 7 odmian pszenicy orkisz i 1 odmiany pszenicy zwyczajnej. Oznaczono w nich zawartość całkowitą błonnika, frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej oraz kwasu fitynowego. W chlebie orkiszowym jasnym zawartość błonnika pokarmowego (4,65 – 6,52 % s.m.) i kwasu fitynowego (0,01 – 0,02 mg·g-1) nie zależała od odmiany pszenicy, z której mąkę użyto do wypieku. Chleb orkiszowy sitkowy zawierał, w zależności od odmiany pszenicy, z której otrzymano mąkę, statystycznie istotne różne ilości błonnika całkowitego (9,55 – 11,63 % s.m.), jego frakcji nierozpuszczalnej i kwasu fitynowego (2,18 – 5,94 mg·g-1). Zawartość frakcji rozpuszczalnej błonnika pokarmowego nie zależała od odmiany pszenicy, z której wyprodukowano mąkę użytą do wypieku chleba sitkowego. Chleb orkiszowy okazał się lepszym źródłem błonnika pokarmowego niż chleb wypieczony z mąki pszenicy zwyczajnej.
7

Prozdrowotne wlasciwosci produktow zbozowych

72%
Marciniak A., Obuchowski W.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2007
|
tom 55
|
nr 02
12-15
8

Substancje antyzywieniowe w paszach

72%
Chrzanowska-Siwak M.
Siedlecki Informator Rolniczy
|
1996
|
nr 01
15
9

Phytic acid affects lipid metabolism in the rat

72%
Szkudelski T.
Journal of Animal and Feed Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 4
429-436
10

Substancje antyodżywcze w żywieniu drobiu, cz. I

72%
Mirowski A.
Polskie Drobiarstwo
|
2017
|
nr 05
11

Porownanie rozmieszczenia bialek i zwiazkow fitynowych w strukturze liscieni grochu i bobiku

58%
Kedzior Z., Kiryluk J., Jankiewicz M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1995
|
tom 39
|
nr 03
24-25
12

Rola produktow zbozowych w profilaktyce chorob nowotworowych

58%
Bartnikowska E., Piesiewicz H.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1999
|
tom 47
|
nr 07
2-3
13

Substancje antyzywieniowe w lisciach i korzeniach sidy

58%
Borkowska H.
Biuletyn Naukowy Przemysłu Paszowego
|
1994
|
tom 33
|
nr 3-4
49-52
14

Wpływ gatunku/odmiany, sezonu zbioru i obłuszczania na zawartość kwasu fitynowego w nasionach łubinów pastewnych ze szczególnym uwzględnieniem łubinu żółtego

58%
Olkowski B.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2004
|
tom 20
15

Enzymy paszowe. Fitazy - ogolne funkcje w zywieniu drobiu

58%
Wertelecki T. J.
Polskie Drobiarstwo
|
2003
|
nr 10
4-10
16

Soja

58%
Bonenberg K.
Aura
|
2003
|
nr 05 Ziola a Zdrowie nr 68
1-4
17

Preparaty enzymatyczne w zywieniu drobiu

58%
Smulikowska S.
Pasze Przemysłowe
|
1999
|
tom 08
|
nr 02-03
22-25
18

Wplyw obrobki hydrotermicznej nasion grochu na zawartosc wybranych metali w koncentratach bialkowych otrzymanych metoda pneumoseparacji

58%
Kedzior Z.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1995
|
tom 39
|
nr 03
25-26
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość inhibitorów trypsyny, oligosacharydów oraz fosforu fitynowego w preparatach białkowych otrzymanych z nasion fasoli (Phaseolus vulgaris) metodą krystalizacji i izolacji klasycznej

58%
Piecyk M., Klepacka M., Worobiej E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
W pracy porównywano zawartość oligosacharydów, kwasu fitynowego oraz inhibitora trypsyny w preparatach białkowych otrzymanych z nasion fasoli białej (Phaseolus vulgaris) dwoma metodami: izolacji klasycznej i krystalizacji w środowisku kwaśnym. Podczas izolacji klasycznej białka odzyskano z ekstraktów alkalicznych w punkcie najmniejszej rozpuszczalności jako postać amorficzną (PBA). W drugiej metodzie wykorzystano zdolność białek fasoli do tworzenia struktur krystalicznych w środowisku kwaśnym (PBK). Przeprowadzane badania wykazały, że zastosowanie metody krystalizacji pozwoliło na otrzymanie preparatów o mniejszej zawartości inhibitora trypsyny oraz fosforu fitynowego w porównaniu z izolacją klasyczną. W otrzymanych preparatach w porównaniu z mąką fasolową zmniejszała się również zawartość oligosacharydów. Proces krystalizacji wpływał na zmniejszenie ilości galaktocukrów do takiego samego bądź niższego poziomu niż izolacja klasyczna. Zastosowana obróbka termiczna (100°C , t = 30 min) wpłynęła na zmniejszenie ilości kwasu fitynowego, natomiast zmiana zawartości galaktocukrów i inhibitora trypsyny zależała od odmiany nasion.
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ warunków technologicznych produkcji chleba pszennego na stopień rozkładu kwasów fitynowych

58%
Baca E., Skibniewska K., Baranowski K., Zakrzewski J., Slowik E., Meller D., Karas M., Mielcarz M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 4
Określono wpływ niektórych zabiegów technologicznych takich jak obróbka cieplna mąki pszennej, temperatura oraz czas fermentacji ciasta, a także dodatek fitazy do ciasta na rozkład kwasów fitynowych i stopień uwalniania wapnia i żelaza z chleba pszennego. Badania prowadzono w Instytucie Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie na pszennym cieście chlebowym z 10%-owym dodatkiem preparatu błonnikowego z wysłodzin piwowarskich oraz węglanu wapnia. Zawartość kwasów fitynowych i tym samym stopień ich rozkładu określano metodą HPLC. Zawartość wapnia i żelaza w chlebach oznaczano metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej płomieniowej (FAAS), a zawartość wapnia i żelaza przyswajalnego metodą enzymatycznego trawienia in vitro. Stwierdzono m.in., że chleby otrzymane z mąki pszennej po obróbce cieplnej wykazywały niższą zawartość kwasów fitynowych niż chleby otrzymane z mąki pszennej nie poddanej obróbce, co wskazuje na częściowy rozkład związków fitynowych w mące pod wpływem podwyższonej temperatury. Podwyższenie temperatury fermentacji z 150ºC i 200ºC do 300ºC spowodowało wyraźne zwiększenie stopnia hydrolizy kwasów fitynowych, co obniżyło znacznie ich stężenie zwłaszcza w chlebie z mąki po obróbce cieplnej. Wskazuje to na wyższą aktywność fitazy w wyższej temperaturze i tym samym większy stopień rozkładu kwasów fitynowych. Wydłużenie czasu fermentacji ciasta z 0,5 h do 3 h w temperaturze 300ºC obniżyło wyraźnie zawartość kwasów fitynowych w otrzymanych chlebach (o ok. 12 % bez obróbki cieplnej i o ok. 24 % po obróbce cieplnej mąki) Natomiast wydłużenie czasu fermentacji z 3 h do 16 h spowodowało tylko nieznaczne ich zmniejszenie. Dodatek enzymu fitazy do ciast fermentowanych przez 0,5 h wpłynął na znaczący, bo ok. 55 % spadek poziomu zawartości kwasów fitynowych w chlebach w porównaniu z wariantem bez dodatku fitazy. W przypadku chleba z mąki po obróbce cieplnej z dodatkiem fitazy spadek ten był nieznacznie wyższy (58 %) Wydłużenie czasu fermentacji ciasta z 0,5 h do 3 h w temperaturze 30ºC spowodowało bardzo znaczący, 70 % rozkład kwasów fitynowych w otrzymanych chlebach. Dodatek fitazy i przedłużenie czasu fermentacji ciasta, wpłynął na ok. 11 % zwiększenie przyswajalności wapnia i 78%-owe uwolnienie żelaza.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.