Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 5 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  2. 4 Acta Agrophysica

  3. 2 Cukiernictwo i Piekarstwo

  4. 2 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  5. 2 Żywienie Człowieka i Metabolizm

Więcej...
Autorzy help

  1. 5 Gesinski K.

  2. 3 Cacak-Pietrzak G.

  3. 2 Bogdan P.

  4. 2 Czerwinska D.

  5. 2 Gozdecka G.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2020

  2. 1 2018

  3. 3 2015

  4. 4 2014

  5. 2 2013

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 31

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  komosa ryzowa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Quinoa - wartość żywieniowa i wykorzystanie w produkcji pieczywa i makaronów

100%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2014
|
tom 58
|
nr 04
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie właściwości sorpcyjnych ziarna wybranych odmian komosy ryżowej (Chenopodium quinoa Willd.)

100%
Ocieczek A., Ruszkowska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2018
|
tom 25
|
nr 3
3

Komosa ryżowa - słabo znane pseudozboże o kosmicznych właściwościach

100%
Sulkowski M., Gawlik-Dziki U., Czyz J.
Kosmos
|
2011
|
tom 60
|
nr 3-4
4

Wpływ dodatku nasion komosy ryżowej białej, czerwonej i czarnej na cechy jakościowe pieczywa pszennego

100%
Jakuc P., Jablecka M., Purkiewicz A., Tanska M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2020
|
tom 64
|
nr 5
5

Komosa ryżowa - cenna roślina pseudozbożowa

84%
Onuch J., Skwalrylo-Bednarz B.
Aura
|
2014
|
nr 09
Komosa ryżowa jest jedną z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Od tysiącleci uprawiali ją Inkowie w rejonie Andów, była nazywana matką zbóż. Po podboju przez Hiszpanów jej znaczenie malało, zainteresowano się nią ponownie w XX wieku. Uprawiana jest w Ameryce Południowej, USA, Kanadzie, Indiach i na Wyspach Brytyjskich. Uprawa w Polsce może być ograniczona ze względu na krótki okres wegetacji. Zalecana jest w diecie osób zagrożonych chorobami układu sercowo-na-czyniowego, nerwowego i kostnego.
6

Alternatywne surowce wykorzystywane w browarnictwie

84%
Bogdan P., Kordialik-Bogacka E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2014
|
tom 58
|
nr 09
The possibility of using unconventional raw materials, such as proso millet, triticale, amaranth, buckwheat, quinoa in brewing was presented in this paper, Despite possible difficulties in their processing, they seem to be interesting for the production of a new, attractive beer. Beverages for people suffering from celiac disease can be produced using malt obtained from pseudo-cereals and proso millet. Grains and pseudo-cereals described in this article differ in chemical composition from barley, which causes the necessity of changes in the production of both malt and beer.
7

Wykorzystanie komosy ryżowej w przemyśle spożywczym

84%
Cacak-Pietrzak G., Szybilska A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2011
|
tom 55
|
nr 04
8

Rosliny alternatywne: Amarantus czy Quinoa?

84%
Karas R.
Aktualności Rolnicze. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego Barzkowice
|
1994
|
nr 02
10
9

Ocena wybranych amerykanskich i europejskich odmian komosy ryzowej [Chenopodium quinoa Willd.] w warunkach woj. kujawsko-pomorskiego

84%
Gesinski K.
Fragmenta Agronomica
|
2008
|
tom 25
|
nr 2
49-60
10

Komosa ryzowa - charakterystyka i wartosc dietetyczna

84%
Debski B., Gralak M. A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2001
|
tom 28
|
nr 4
360-368
11

Kasze znane i mniej znane

84%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2015
|
tom 69
|
nr 05
12

Amarantus i komosa ryżowa jako niesłodowane dodatki w produkcji piwa

84%
Bogdan P., Kordialik-Bogacka E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2015
|
tom 59
|
nr 07-08
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykorzystanie nasion komosy ryżowej do produkcji kiełków konsumpcyjnych

67%
Gozdecka G., Kaniewska J., Wardecka L., Gesinski K.
Acta Agrophysica
|
2014
|
tom 21
|
nr 1
W pracy badano możliwość wykorzystania dostępnych w handlu nasion komosy ryżowej (Chenopodium quinoa Willd.) do otrzymywania kiełków konsumpcyjnych. Badania przeprowadzono na kiełkach otrzymanych z nasion komosy ryżowej oraz w celach porównawczych na kiełkach z nasion rzodkiewki odmiany Mila. Przydatność nasion komosy oceniano na podstawie ich jakości siewnej. Ponadto wyhodowane kiełki poddano ocenie organoleptycznej, gdzie w skali pięciopunktowej oceniano m.in. wygląd, zapach, teksturę. W porównaniu z nasionami rzodkiewki, nasiona komosy charakteryzowały się istotnie niższą zdolnością kiełkowania (73%) oraz wyższym współczynnikiem występowania infekcji grzybowych (8%). Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że jest możliwe otrzymywanie dobrej jakości kiełków z nasion komosy ryżowej. Kiełki z nasion komosy ryżowej uzyskały w ocenie organoleptycznej podobnie jak kiełki rzodkiewki ogólną ocenę dobrą. Kiełki komosy ryżowej posiadają odmienną barwę, co powoduje, że ich parametry barwy CIE L*a*b* różnią się istotnie statystycznie od parametrów barwy kiełków rzodkiewki. Jednak barwa ta, intensywnie zielona liści i różowa łodyżki i korzonka, może być pożądana i bardzo atrakcyjna dla konsumentów. Dalszych badań wymagają zarówno warunki procesu kiełkowania, jak i przygotowanie do produkcji kiełków nasion komosy ryżowej pochodzącej bezpośrednio z upraw.
14

Wlasciwosci zywieniowe i zdrowotne szarlatu i komosy. Czesc II: wplyw dodatku nasion szarlatu i komosy do pasz szczurow na wybrane wskazniki biochemiczne tych zwierzat karmionych dieta wysoko fruktozowa

67%
Pasko P., Barton H., Folta M., Krosniak M., Zachwieja Z., Gorinstein S.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 3-4
1261-1268
Celem pracy była ocena wpływu dodatku nasion amarantusa (Amaranthus cruentus) i komosy ryżowej (Chenopodium quinoa) do pasz szczurów na parametry biochemiczne krwi tych zwierząt. W badaniach zastosowano wysokofruktozowy model stresu oksydacyjnego. Ocenie poddano takie parametry jak: profil lipidowy (cholesterol całkowity, HDL, LDL, triglicerydy), stężenie glukozy, mocznika, kwasu moczowego, kreatyniny, albumin, białka całkowitego, aktywność fosfatazy alkalicznej. Oznaczono również następujące pierwiastki: Na, K, Mg, Ca, Cl. Dodatek ziaren amarantusa i komosy do pasz szczurów karmionych dietą z 31% fruktozy powodował korzystny choć nieznaczny wpływ ochronny przed szkodliwym działaniem fruktozy. Dotyczyło to głównie gospodarki lipidowej i było istotne w przypadku triglicerydów i LDL, a nieistotne choć zauważalne w przypadku HDL.
15

Książę i jego ubogie krewne

67%
Stepowska A.
Ogrody, Ogródki, Zieleńce
|
2010
|
nr 10
16

Pseudozboza w technologii piekarstwa. Cz.I

67%
Mielcarz M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2006
|
tom 10
|
nr 04
38
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany właściwości fizycznych ciasta i pieczywa pszennego wzbogaconego dodatkiem mąki z komosy czerwonej

67%
Siastala M., Dziki D., Rozylo R.
Acta Agrophysica
|
2015
|
tom 22
|
nr 3
Celem pracy było określenie wpływu dodatku komosy czerwonej na właściwości fizyczne ciasta i pieczywa pszennego. Do badań przygotowano mieszanki mąki pszennej z dodatkiem zmielonej komosy czerwonej w udziale od 0 (próba kontrolna) do 25% (co 5%) w stosunku do masy mąki. Mieszanki mąki pszennej z komosą poddano analizie alweograficznej i farinograficznej. Wypiek pieczywa przeprowadzono przygotowując ciasto metodą jednofazową. Otrzymane pieczywo poddano ocenie organoleptycznej oraz określono instrumentalnie twardość miękiszu po 24 i 48 h od zakończenia wypieku. Stwierdzono, że udział dodatku komosy czerwonej w cieście pszennym miał istotny wpływ na zmianę właściwości fizycznych ciasta opisanych parametrami alweograficznymi. Ciasto wzbogacone mąką z komosy czerwonej w porównaniu z ciastem kontrolnym było bardziej sprężyste i jednocześnie mniej rozciągliwe. Na podstawie analizy farinograficznej wykazano, że dodatek komosy czerwonej nie wpłynął na wodochłonność mąki, która kształtowała się średnio na poziomie 55,6%. Ciasta z dodatkiem mąki z komosy charakteryzowały się dłuższymi czasami rozwoju i wyższą stabilnością w odniesieniu do próby kontrolnej. Biorąc pod uwagę wyniki oceny organoleptycznej stwierdzono, że dodatek do mąki pszennej komosy czerwonej w udziale do 10% nie oddziaływał negatywnie na cechy jakościowe pieczy-wa, natomiast wyższy udział tego składnika powodował ich nieznaczne pogorszenie. Ponadto zastosowa-nie mąki z komosy czerwonej jako częściowego zamiennika mąki pszennej wpłynęło na wzrost twardości miękiszu pieczywa, w szczególności przy 20 i 25% jej udziale.
18

Naturalne dodatki w produkcji pieczywa

67%
Cacak-Pietrzak G., Ceglinska A., Romankiewicz D.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 06
W procesie produkcji pieczywa mogą być stosowane naturalne dodatki. W artykule scharakteryzowano wybrane naturalne dodatki, takie jak przetwory mleczne oraz nasiona zbóż niechlebowych i pseudozbóż. Omówiono ich wpływ na właściwości reologiczne i przebieg procesu fermentacji ciasta oraz jakość uzyskanego pieczywa. Wykazano, że odpowiednio dobrany rodzaj i udział dodatku podnosi wartość odżywczą pieczywa oraz może oddziaływać korzystnie na jego właściwości fizyczne i cechy sensoryczne. Spośród wielu naturalnych dodatków na te właściwości najkorzystniej wpływają pełnotłuste mleko w proszku oraz produkty owsiane.
19

Biologia, uprawa i wykorzystanie komosy ryzowej w Polsce [Chenopodium quinoa Willd.]

67%
Grochowski Z.
Hodowla Roślin i Nasiennictwo
|
1998
|
nr 2
21-26
20

Wykorzystanie zboz niechlebowych w technologii produkcji pieczywa

67%
Sobieraj I., Kaczor A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 12
6-9
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.