Obecnie chłodnictwo odgrywa bardzo ważną rolę w zaopatrzeniu w żywność - gwarantuje wyjściową jakość produktów spożywczych, co powoduje, iż konsumenci otrzymują produkty zdrowe i bezpieczne. Przechowywanie w komorach chłodniczych zajmuje od wielu lat główne miejsce pośród sposobów utrwalania płodów rolnych i gotowej żywności. W artykule zaprezentowano przegląd zagadnień technicznych dotyczących komór chłodniczych. Na tym tle przedstawiono wybrane zagadnienia związane z nowoczesnymi technologiami stosowanymi w chłodniczym przechowywaniu owoców.