Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 14 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  2. 11 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

  3. 9 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 7 Żywność Technologia Jakość. Suplement

  5. 6 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Więcej...
Autorzy help

  1. 9 Leszczynski W.

  2. 8 Fortuna T.

  3. 6 Golachowski A.

  4. 5 Gibinski M.

  5. 5 Kolodziej Z.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2018

  2. 1 2015

  3. 1 2014

  4. 1 2012

  5. 1 2010

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 83

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kleikowanie skrobi
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw dodatku sacharydow na wlasciwosci reologiczne skrobi modyfikowanych

100%
Fortuna T., Galkowska D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 4
5-17
2

Wplyw interakcji lipidy-skrobia na zawartosc wolnej skrobi

100%
Bienkiewicz G., Doszczeczko M., Kowalska D.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
|
2006
|
tom 05
5-12
3

Wplyw alkoholi alifatycznych na niektore wlasciwosci skrobi ziemniaczanej

88%
Leszczynski W., Golachowski A., Warek D.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 09
31-40
4

Wplyw warunkow modyfikacji skrobi ziemniaczanej trimetafosforanem sodu na wlasciwosci fosforanow dwuskrobiowych

88%
Kolodziej Z., Bala-Piasek A., Palasinski M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 07
67-76
5

Wplyw metanolu na wlasciwosci skrobi ziemniaczanej

88%
Golachowski A., Leszczynski W.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1994
|
nr 7
113-122
6

Zaleznosc fizykochemicznych wlasciwosci skrobi pszenzytniej od sposobu jej wyodrebniania

75%
Gambus H., Fortuna T., Nowotna A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1994
|
tom 06
97-105
7

Wlasciwosci skrobi ziemniaczanej rozsortowanej wedlug wielkosci galeczek

75%
Leszczynski W., Golachowski A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 09
19-29
8

Modyfikacja skrobi ziemniaczanej o roznej zawartosci fosforu metoda ekstruzji

75%
Berski W., Kolodziej Z., Golachowski A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2000
|
tom 12
5-15
9

Zaleznosc wybranych reologicznych parametrow kleikow od fizyczno-chemicznych wlasciwosci skrobi

75%
Gambus H., Nowotna A., Ziobro R., Nowotny-Rozanska M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1997
|
nr 09
45-53
10

Ekstruzja mozliwosci oddzialywania na cechy produktu

75%
Obuchowski W., Michniewicz J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1993
|
tom 37
|
nr 11
5-7
11

Wplyw wybranych czynnikow modyfikujacych na wlasciwosci skrobi ryzowej

75%
Fortuna T., Juszczak L., Wabik M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2001
|
tom 13
17-29
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparison of properties of amylophosphoric acids and di-starch phosphate salts

75%
Fortuna T., Gibinski M., Palasinski M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1992
|
tom 01
|
nr 4
115-120
13

Nowe specjalistyczne skrobie spozywcze do produkcji preparatow owocowych dla produktow mleczarskich

75%
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 11
428-429
14

Optymalizacja metody otrzymywania skrobi potasowej dla potrzeb przemyslu miesnego

63%
Gibinski M., Noga M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1992
|
nr 4
55-64
15

Proby przemialu i platkowania nasion amaranthusa

63%
Dojczew D., Haber T., Lewczuk J., Nalborczyk E., Sitkowski T.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1995
|
tom 39
|
nr 08
21-22
16

Wlasciwosci mokrej skrobi ziemniaczanej poddanej procesom zamrazania i rozmrazania

63%
Golachowski A., Leszczynski W.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1994
|
nr 7
123-130
17

Zroznicowanie wlasciwosci skrobi

63%
Leszczynski W.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 03
38-39
Właściwości skrobi są zróżnicowane. Różne są właściwości skrobi pochodzących z różnych gatunków i odmian roślin. Różni się też skrobia właściwościami w zależności od wielkości bulw ziemniaka i ziaren zbóż oraz od warunków środowiska uprawy. Odmienne są właściwości dużych i małych gałeczek skrobi. Właściwości skrobi można modyfikować sztucznie, metodami fizycznymi i chemicznymi i różna jest podatność na nie różnych skrobi.
18

Wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi ziemniaczanej o różnym stopniu utlenienia

63%
Juszczak L., Pietrzyk S., Fortuna T., Galkowska D., Witczak T.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2014
|
nr 272
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi wyizolowanych z polskich odmian i rodów owsa nagoziarnistego

63%
Berski W.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 3
Skrobia owsiana swoimi właściwościami znacznie odbiega od innych, produkowanych przemysłowo gatunków skrobi. Charakteryzuje się niewielkimi rozmiarami ziarenek oraz wysoką zawartością substancji lipidowych, co w znacznym stopniu determinuje jej właściwości. Celem podjętych badań było określenie wybranych właściwości fizykochemicznych skrobi wyizolowanych z polskich odmian owsa nagoziarnistego. Określono wielkość ziaren (wykorzystując do tego celu mikroskop optyczny oraz program do analizy obrazu), zawartość amylozy oraz lipidów, zdolność wiązania wody i rozpuszczalność oraz charakterystykę kleikowania 5 % wodnych zawiesin. Wielkość ziarenek skrobiowych mieściła się w przedziale 1,3 - 13,4 μm, a przeciętna średnica wyniosła 6,4 μm. Średnia zawartość lipidów w badanych skrobiach to 1,26 %, a amylozy 15,66 %. Przebadane skrobie charakteryzowały się małą wodochłonnością i małą rozpuszczalnością oraz nietypowym przebiegiem charakterystyki kleikowania.
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci ekstrudowanej skrobi ziemniaczanej modyfikowanej glicyna

63%
Kapelko M., Zieba T.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
23-32
Celem pracy było określenie właściwości preparatów skrobiowych otrzymanych ze skrobi ziemniaczanej ekstrudowanej w różnych wartościach temperatury, poddanych prażeniu z dodatkiem i bez dodatku glicyny. Badane preparaty skrobiowe różniły się swoimi właściwościami, a kierunek i wielkość tych zmian uzależnione były od temperatury ekstruzji oraz zastosowanego procesu prażenia lub prażenia z glicyną. Preparaty poddane prażeniu były mniej podatne na działanie amyloglukozydazy i tworzyły mniej lepkie kleiki niż preparaty nieprażone. Prażenie z glicyną preparatów skrobi ekstrudowanej, w porównaniu z preparatami poddanymi tylko prażeniu, powodowało ich znaczne pociemnienie, zmniejszenie rozpuszczalności i wodochłonności, obniżenie temperatury końcowej kleikowania i lepkości sporządzanych kleików oraz zmniejszenie podatności skrobi na działanie amyloglukozydazy.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.