Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 10 Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG

  2. 3 Magazyn Przemysłu Rybnego

  3. 3 Nowości Gastronomiczne

  4. 3 Przemysł Spożywczy

  5. 2 Owoce, Warzywa, Kwiaty

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Boruc R.

  2. 3 Woltman N.

  3. 2 Cwiertniewski K.

  4. 2 Cwik R. H.

  5. 2 Egierski K.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2018

  2. 2 2017

  3. 4 2014

  4. 3 2013

  5. 2 2010

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 41

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  ketchup
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Rheological properties of some ketchups on the Polish market

100%
Bakier S., Bakoniuk J. R.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 2
The paper presents the results of rheological measurements of five selected ketchups available on the Polish market. Rheological identification was carried out in rotary shear conditions and using forced oscillation. The equilibrium flow curves (shear at constant and stepwise increasing values of shear rate) were determined, and the thixotropic effect in the form of shear hysteresis loop under conditions of shear at increasing and then decreasing shear rates. The values of the dynamic storage modulus, the loss modulus and the complex viscosity modulus were determined in dynamic measurements. The water content was also measured, and qualitative characterisation of the structure was made on the basis of photographs taken under conditions of shear interferometry. The research revealed significant differences in rheological properties and structure of the ketchups examined. All the media showed a significant thixotropic effect. The values of apparent viscosity of the ketchups did not depend on water content but primarily on the consistency stabiliser used. The presence of modified starch had a significant impact on the flow curves, and thus on the rheological properties. The presence of tomato cell walls in ketchup structure caused the appearance of discontinuity in the flow curves at low shear rates and lower storage modulus values. It was also demonstrated that the ketchups studied did not meet the Cox-Merz equation.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane wlasciwosci reologiczne ketchupow handlowych

89%
Juszczak L., Fortuna T., Maziarz M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2002
|
tom 09
|
nr 1
88-98
Celem pracy było określenie wybranych właściwości reologicznych ketchupów handlowych. Materiał badawczy stanowiło sześć ketchupów producentów krajowych. W badaniach wykorzystano reometr rotacyjny z układem współosiowych cylindrów. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że chociaż wszystkie badane ketchupy można zaliczyć do jednej kategorii cieczy - pseudoplastycznych z granicą płynięcia, to wykazują one odmienne właściwości. Ponadto stwierdzono występowanie zjawiska tiksotropii oraz różnice w zmianach lepkości pozornej badanych ketchupów w czasie oraz wraz ze wzrostem temperatury
3

Badania nad jakoscia i trwaloscia ketchupow. Czesc II. Porownanie metod oznaczania aktywnosci wody ketchupow

75%
Cwiertniewski K., Polak E., Egierski K.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2008
|
tom 63
94-102
4

Badania nad jakoscia i trwaloscia ketchupow. Czesc I. Trwalosc ketchupow wystepujacych na rynku lodzkim

75%
Cwiertniewski K., Polak E., Egierski K.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2008
|
tom 63
87-93
5

Comparative assessment of selected ketchups available in retail trade

75%
Kurp L., Danowska-Oziewicz M., Loba B. A., Karpinska-Tymoszczyk M., Draszanowska A., Przybylowicz K. E.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2017
|
nr 4
6

Poprawic smak

63%
Boruc R.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2009
|
tom 16
|
nr 03
88
7

Pomidor przetworzony

63%
Nosecka B.
Owoce, Warzywa, Kwiaty
|
2009
|
nr 01
8

Tour de keczup

63%
Mikolajczak M.
Packaging Polska. Magazyn dla Przemysłu Opakowaniowego, Transportu i Logistyki
|
2005
|
nr 09
12-16
9

Przepisy naszych czytelników

63%
Jadczak A.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2017
|
nr 11
10

Majonezy, ketchupy, sosy - znane dodatki, nowe technologie

63%
Cwik R. H.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
1999
|
nr 1
34-35
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Properties of cereal beta-D-glucan hydrocolloids and their effect on bread and ketchup parameters

63%
Havrlentova M., Petrulakova Z., Burgarova E., Gavurnikova S., Cervena V., Sturdik E., Kraic J., Zofajova A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2013
|
tom 63
|
nr 2
Microbiological and sensory evaluations of bread and ketchup supplemented with β-D-glucan hydrogels isolated from wheat, oat, barley, and rye were carried out. Adding hydrocolloids did not affect sensory parameters of bread negatively; moreover rye and oat β-D-glucans improved the total tastiness of bread. Water activity values in fortified breads showed β-D-glucans, except isolated from oat, as elements moderately increasing this parameter and subsequently increasing also bread freshness during the storage. All β-D-glucans resulted in softening the acidic taste of ketchup and did not negatively influence the total tastiness. Quality of fortified fresh tomato ketchups and stored for 180 days, were also not negatively influenced by the addition of hydrocolloids. Therefore, cereal hydrocolloids could be very perspective in the further exploitation in preparing new health-beneficial foods.
12

Mrożonki z warzyw na topie

63%
Smolenski T.
Owoce, Warzywa, Kwiaty
|
2010
|
nr 18
13

Jedzmy zdrowiej

62%
Agrochemia
|
2003
|
nr 08
43
14

Majonezy, ketchupy, sosy - znane dodatki, nowe technologie

51%
Cwik R. H.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
1998
|
nr 4
34-35
15

Nie dzialaja na wyizolowanej wyspie

51%
Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia
|
2000
|
nr 1
23
16

Folia wielowarstwowa z tworzywem EVOH na butelki z keczupem i tuby z majonezem

51%
Packaging Polska. Magazyn dla Przemysłu Opakowaniowego, Transportu i Logistyki
|
2004
|
nr 02
23
17

Wiazanie wody to nie wszystko

51%
Schnack K. T.
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 7
40
18

Sosy maja sie dobrze

51%
Boruc R.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2006
|
tom 13
|
nr 09
64-67
19

Rola skrobi modyfikowanych w rozwoju nowoczesnych produktow

51%
Scipien M.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 03
40-41
20

Nie ma to jak dodatki

51%
Szymula M.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2009
|
tom 16
|
nr 10
78
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.