Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  karkowka
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Karkówka na dwa sposoby

100%
Chojnacka R.
Trzoda Chlewna
|
2013
|
tom 51
|
nr 01
2

Ocena jakosci mrozonego boczku z dzika

84%
Statkiewicz U., Leszczynska M., Zukowska M.
Gospodarka Mięsna
|
1992
|
tom 44
|
nr 02
14
3

Próba wstępnej selekcji tusz wieprzowych ze względu na zapach knurzy z zastosowaniem testu przypiekania mięsa i tłuszczu karkówki

84%
Wajda S.
Gospodarka Mięsna
|
1991
|
tom 43
|
nr 09
4

Wplyw klasy miesnosci oznaczonej roznymi aparatami na udzial najcenniejszych wyrebow tuszy wieprzowej

67%
Rogalski J., Wajda S.
Trzoda Chlewna
|
2003
|
tom 41
|
nr 11
62-64
5

Badania zmian w miesie elektrostymulowanym i projekt urzadzenia do elektrostymulacji bydlecych elementow kulinarnych

67%
Szorc J., Korpal W., Weiner W.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1994
|
tom 03
|
nr 2
9-12
Autorzy w pracy określili skuteczne parametry elektrostymulacji mięsa bydlęcego i ich zakres. Wykazali wpływ stymulacji elektrycznej na pożądane zmiany poubojowe w tkance mięsnej. Przedstawili projekt przemysłowego urządzenia do elektrostymulacji bydlęcych elementów kulinarnych.
6

Określenie składu tkankowego poszczególnych wyrębów tusz wieprzowych na podstawie masy innego wyrebu

67%
Orzechowska B., Zak G., Tyra M., Tuz R.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2004
|
tom 72
|
nr 2
7

Kiełbasa do lamusa czyli współczesny obraz grilla

67%
Podolska E.
Poradnik Restauratora
|
2016
|
nr 06
8

Steki, befsztyki, tatary... Wołowina w kuchni

67%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2014
|
tom 68
|
nr 01-02
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wpływu mikrokapsułkowanego chlorku sodu na stan mikrobiologiczny mięsa ze schabu i z karkówki przechowywanego w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych

59%
Danyluk B., Medynski A., Pospiech E., Lyczynski A., Grzes B.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 2
32-45
Celem pracy było określenie wpływu dodatku mikrokapsułkowanego chlorku sodu, azotanu(III) sodu i kwasu mlekowego na stan mikrobiologiczny mięsa schabu i karkówki. Mięso przechowywano w warunkach chłodniczych (2 i 14 dób) i zamrażalniczych (3 i 9 miesięcy), po uprzednim umieszczeniu go w woreczkach z folii laminowanej PAPE, zamkniętych próżniowo. Z reguły stwierdzano istotnie wyższe zanieczyszczenie bakteriami tlenowymi mięsa karkówki w porównaniu ze schabem zarówno po 2, jak i po 14 dobach przechowywania w chłodni. Dodanie, oprócz soli, azotanu(III) sodu i kwasu mlekowego miało korzystny wpływ na trwałość mikrobiologiczną mięsa przechowywanego w chłodni przez okres 2 tygodni. Wydłużenie czasu zamrażalniczego przechowywania mięsa z 3 do 9 miesięcy powodowało redukcję liczby bakterii tlenowych w materiale zawierającym tylko sól, a wzrost bakterii zakwaszających, niezależnie od rodzaju stosowanej substancji dodatkowej. Przyczyniło się także do znacznej redukcji bakterii z grupy coli w mięsie schabu, czego nie zaobserwowano w przypadku karkówki. Użycie mikrokapsułkowanej soli nie stanowiło zagrożenia mikrobiologicznego mięsa nawet po 14 dniowym przechowywaniu.
10

Wieprzowina

59%
Lukow M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1997
|
nr 02
14-17
11

Efekt ekonomiczny uzyskany z podzialu elementow zasadniczych tusz buhajkow roznych klas

51%
Wajda S., Daszkiewicz T.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2006
|
tom 02
|
nr 2
117-123
12

Wolowina

51%
Lukow M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1995
|
nr 05
12-24
13

Karnawałowa kolacja

50%
Domalewska E.
Top Agrar Polska
|
2017
|
nr 01
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.