Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  karagen
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Struktura i barwa

100%
Pawlowski P. A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 10
2

Znowu o karagenie

100%
Straszak D.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 08-09
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Klarowanie brzeczki piwnej przy użyciu karagenu - aspekty technologiczne i jakościowe

67%
Poreda A., Sterczynska M., Jakubowski M., Zdaniewicz M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2014
|
tom 576
W pracy przedstawiono wyniki analizy parametrów jakościowych brzeczek poddanych wstępnej klaryfikacji z zastosowaniem karagenu. Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu stosowania karagenu na jakość brzeczki oraz przebieg procesu jej fermentacji. Karagen dodawano do wrzącej brzeczki słodowej w postaci wodnej zawiesiny w ilości 50, 100 i 200 mg·l⁻¹. Uzyskane wyniki pozwoliły stwierdzić, iż zastosowanie karagenu do wstępnej klaryfikacji w stężeniu 50 mg·l⁻¹ zdecydowanie poprawia klarowność brzeczki piwnej o ekstrakcie 10%. Jednakże nie miało to istotnego wpływu na przebieg fermentacji. Zastosowanie karagenu spowodowało obniżenie barwy brzeczek z ok. 11 EBC, w przypadku brzeczki kontrolnej, do ok. 7,5–8,0 w brzeczkach klarowanych karagenem w ilości 50 i 100 mg·l⁻¹.
4

Właściwości wybranych hydrokoloidów wykorzystywanych w przemyśle mięsnym

67%
Borzyszkowski M.
Kalejdoskop Mięsny
|
2009
|
nr 2
5

Zamienniki tłuszczu w produktach spożywczych

67%
Kasprzyk I., Markowska J., Polak E.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 01
W artykule omówiono zamienniki tłuszczu stosowane w produkcji żywności. W czasach epidemii otyłości i chorób cywilizacyjnych wzrasta produkcja żywności o obniżonej zawartości tłuszczu. Niskoenergetyczne odpowiedniki produktów tradycyjnych można znaleźć prawie we wszystkich grupach żywności. Zmniejszenie zawartości tłuszczu wymaga poszukiwania rozwiązań pozwalających uzyskać produkt o cechach najbardziej zbliżonych do tradycyjnego, ponieważ tego oczekują konsumenci. Szczególną grupę produktów stanowią lody – obniżenie ich wartości energetycznej przysparza producentom trudności.
6

Co zamiast żelatyny? Zdrowe i smaczne zamienniki

67%
Habryka C.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 07-08
7

Dodatki do produkcji serów topionych

51%
Kolman T., Cywinski T.
Przegląd Mleczarski
|
1965
|
tom 14
|
nr 08
8

Karagen – „irlandzki mech”

34%
Mięso i Wędliny
|
2007
|
nr 3
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.