Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  instant soup
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Hygroscopicity of food concentrates on the example of pea soup

100%
Palich P., Ruszkowska M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
The study was aimed at investigating the hygroscopicity of food concentrates. The sorption phenomenon measurement was made with a static method on the basis of steam adsorption isotherms analysis and with a dynamic method by determination of steam adsorption kinetics and process rate. Sorption isotherms were determined at water activity range of aw=0.07-0.98. The monomolecular layer capacity Vm and corresponding water activity and the adsorption specific surface were determined after rearrangement of the sorption isotherms BET. Steam adsorption isotherms of the researched croutons are corresponding to the type II in the Brunauer’s classification. While for the researched powders constituting the pea soup concentrate, sorption isotherms were the indirect type between II and III according to the Brunauer’s classification. Higher monolayer capacity and the adsorption specific surface characterised croutons and powders of the producer A, which achieved results indicating a better flexibility to the re-hydration process.
2

Wlasciwosci sorpcyjne grzanek zawartych w zupach instantyzowanych

80%
Ruszkowska M., Ocieczek A., Palich P.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
271-279
W pracy przedstawiono charakterystykę właściwości sorpcyjnych grzanek zawartych w zupach instantyzowanych. Pomiaru zjawiska sorpcji dokonano metodą statyczną na podstawie analizy izoterm adsorpcji pary wodnej i metodą dynamiczną przez określenie kinetyki adsorpcji pary wodnej i szybkości procesu. Początkową zawartość wody w materiale określono metodą suszenia w temp.105°C. Izotermy adsorpcji wyznaczono w zakresie aktywności wody aw= 0,07 - 0,98. Izotermy poddano przekształceniu BET w zakresie aktywności wody aw = 0,07 - 0,44, obliczono pojemność warstwy monomolekularnej Vm i odpowiadającą jej aktywność wody oraz określono powierzchnię właściwą adsorpcji. Izotermy adsorpcji pary wodnej badanych produktów odpowiadały typowi II w klasyfikacji Brunauera. Wyższą pojemnością monowarstwy i powierzchnią właściwą adsorpcji charakteryzowały się grzanki A, uzyskane wyniki wskazywać mogą na lepszą podatność tych produktów na proces rehydracji. Przebieg krzywych kinetyki adsorpcji pary wodnej uwarunkowany był aktywnością wody środowiska oraz początkową zawartością wody w badanych materiałach. Szybkość procesu sorpcji w badanych produktach przyjmowała najwyższe wartości w czasie pierwszych 2 godz. trwania pomiaru (120 min). W środowisku o aktywności wody w zakresie aw = 0,55-0,98, wraz ze wzrostem zawartości wody w badanych produktach, stwierdzono zmniejszenie szybkości procesu adsorpcji pary wodnej.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Czynniki wplywajace na jakosc koncentratow zup w proszku

80%
Orzechowska A., Jezewska M., Blasinska I.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 2
128
4

Zawartosc azotanow [V] i azotanow [III] w wybranych koncentratach zup typu instant

80%
Borkowska B., Kolenda H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
515-518
5

Mikrobiologiczna ocena koncentratow zup typu instant

80%
Wojcik-Stopczynska B., Falkowski J., Jakubowska B.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2002
|
tom 53
|
nr 2
149-156
Przeprowadzono badania mikrobiologiczne 37 koncentratów zup instant typu „gorący kubek", dostępnych w sieci handlowej, pochodzących od czterech krajowych producentów. W badanych koncentratach nie występowały bakterie chorobotwórcze, a jakość mikrobiologiczna większości z nich była zgodna z wymaganiami określonymi w normie. Odnotowano różnice w zanieczyszczeniu mikrobiologicznym koncentratów różnych producentów.
6

Jakosc sensoryczna wybranych koncentratow zup typu instant

71%
Borkowska B., Kolenda H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
397-401
7

Zawartosc potasu, magnezu, wapnia i zelaza w wybranych koncentratach zup typu instant

61%
Borkowska B., Kolenda H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
360-364
8

Zywnosc convenience

61%
Baron M. J.
Biuletyn. Korporacja Producentów Żywności – Klub Promocji Jakości
|
2000
|
nr 2
28
9

Produkty nalezace do zywnosci wygodnej jako zrodlo wapnia, magnezu i zelaza

61%
Prescha A., Grajeta H., Pieczynska J., Wrobel A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
243-248
10

Zawartosc Cr, Cu, Fe, Mn i Zn w niektorych koncentratach zup

51%
Zareba S., Zareba-Giezek M., Krzysiak K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
61-69
Przedstawiono wyniki oznaczeń chromu, cynku, manganu, miedzi i żelaza w wybranych koncentratach zup metodą spektrometrii absorpcji atomowej (AAS) oraz oszacowano, w jakim stopniu produkty te pokrywają dobowe zapotrzebowanie w oznaczane mikro- biopierwiastki u dorosłych i młodzieży w wieku rozwojowym. Stwierdzono duże zróżnicowanie badanych metali w zależności od rodzaju koncentratu zupy i dodatków.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.