Porównano chemiczną, instrumentalną i wskaźnikową metodą oznaczania zawartości azotanów w świeżych warzywach, zróżnicowanych w poziomie tych związków między 10 a 4000 mg N-NO3/kg. Stwierdzono bardzo wysoką korelację rzędu 0,99 między metodą zalecaną w normie PN-92/A-75112 (zmodyfikowana metoda kolorymetryczna wg Griessa) a metodą potencjometryczną. Metoda wskaźnikowa, chociaż powtarzalna, pozwala tylko na zakwalifikowanie warzyw do dość szerokich przedziałów zawartości azotanów.